Biscotti di zucchero speziati autunnali

Voti: 1

Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 30

L'impasto per questi biscotti autunnali speziati è facile da preparare con un robot da cucina ed è molto simile alla pasta frolla, ma con burro ammorbidito. Iniziate macinando lo zucchero fino a ottenere un composto croccante e tenero. Qualsiasi tagliabiscotti a tema autunnale andrà bene per dare forma ai biscotti. Decorate i biscotti finiti con glassa reale colorata e decorazioni a piacere. Potete usare frutta secca, zucchero colorato o piccole caramelle.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cookie

1 tazza di zucchero semolato
2,5 tazze di farina di prima qualità
1 cucchiaino di miscela di spezie per torta di zucca
1/4 cucchiaino di lievito in polvere
Sale fino
165 g di burro non salato, tagliato a pezzetti, a temperatura ambiente
1 uovo grande, leggermente sbattuto
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Glassa reale

2 cucchiai di albume d'uovo in polvere
450 g di zucchero a velo (4 cucchiai)
Coloranti alimentari

Decorazione

Caramelle a forma di chicco di mais, noci pecan e zucchero decorativo.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, spezie per torta di zucca

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Cookie:

Mettete lo zucchero in un robot da cucina e frullate per qualche secondo per amalgamarlo. Aggiungete la farina, le spezie per torta di zucca, il lievito in polvere e mezzo cucchiaino di sale e frullate per amalgamare. Aggiungete il burro e frullate fino a quando tutto il burro non sarà incorporato alla farina e il composto non avrà la consistenza di sabbia bagnata. Aggiungete l'uovo e l'estratto di vaniglia e frullate fino a quando il composto non formerà dei grumi grossi.
Adagiate l'impasto su una superficie di lavoro pulita e impastatelo brevemente fino a formare una palla. Dividete l'impasto a metà, formate due dischi di 0,5 cm di spessore, avvolgeteli nella pellicola trasparente e metteteli in frigorifero fino a quando non si saranno rassodati, circa 1 ora.

Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldatelo a 175 °C (350 °F). Rivestite due teglie con carta da forno.
Lasciate riposare l'impasto a temperatura ambiente per qualche minuto per renderlo più facile da stendere. Adagiate un disco di pasta tra due fogli di carta da forno e stendetelo fino a uno spessore di 0,3 cm. Ritagliate le forme che preferite e disponetele su una delle teglie preparate, distanziandole di 5 cm l'una dall'altra.
Cuocete i biscotti fino a quando non saranno ben dorati sul fondo, per 10-12 minuti. Lasciateli raffreddare sulla teglia per farli rassodare, poi trasferiteli su una gratella e lasciateli raffreddare completamente. Ripetete l'operazione con l'impasto rimanente. Raccogliete delicatamente tutti gli avanzi in una palla e dategli la forma di un altro disco. Mettete l'impasto in frigorifero a rassodare, poi stendetelo di nuovo e ritagliate quanti più biscotti possibile.
Smalto:

Setacciate insieme gli albumi e lo zucchero a velo in una ciotola capiente e aggiungete 6 cucchiai di acqua. Montate con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere una glassa lucida e dai picchi morbidi, per 3-4 minuti. Aggiungete il colorante alimentare, se lo desiderate, oppure dividete la glassa in più porzioni e coloratele in modo diverso. Decorate i biscotti con la glassa. I biscotti si conservano in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni..