Biscotti speziati al cachi

Voti: 1

Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Quantità: 30 pezzi.

Regalate ai vostri cari un momento speciale durante le festività con questi biscotti unici al cachi. La purea di frutta viene mescolata direttamente all'impasto insieme a uvetta dorata e spezie come cannella, chiodi di garofano e noce moscata. I biscotti risultano morbidi, leggermente umidi e incredibilmente aromatici. Una volta completamente raffreddati, ricopriteli con una glassa di zucchero a velo montato con latte e cospargeteli di pistacchi tritati. Una deliziosa alternativa al pan di zenzero!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 cachi fuyu molto maturi, sbucciati, snocciolati e tagliati a cubetti
2 cucchiai + 2 cucchiai di farina di prima qualità
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di cannella in polvere
0,5 cucchiaini di chiodi di garofano macinati
0,5 cucchiaini di noce moscata macinata
0,5 cucchiaini di sale
165 g di burro non salato, a temperatura ambiente
1 tazza di zucchero semolato
1 uovo grande, a temperatura ambiente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2/3 di tazza di uva passa dorata
1 tazza e 1/4 di zucchero a velo
2 cucchiai di latte
2 cucchiai di pistacchi tritati

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cachi, farina di prima qualità, cannella, garofano, noce moscata, burro, zucchero, uova, estratto di vaniglia, uva passa, zucchero a velo, latte, pistacchi

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In un robot da cucina o in un frullatore, frullate il cachi fino a ottenere una purea liscia.
In una ciotola media, mescolate la farina, il bicarbonato di sodio, la cannella, i chiodi di garofano, la noce moscata e il sale. In una ciotola grande, sbattete il burro e lo zucchero con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere un composto spumoso, per circa 2 minuti. Incorporate l'uovo e l'estratto di vaniglia, mescolando bene, quindi aggiungete 3/4 di tazza di purea di cachi. (Il composto potrebbe apparire cagliato). Riducete la velocità dello sbattitore al minimo; incorporate gradualmente il composto di farina e mescolate. Aggiungete l'uvetta con una spatola di gomma. Coprite e mettete l'impasto in frigorifero per circa 30 minuti.

Posizionate le griglie del forno nella parte superiore e inferiore; preriscaldate il forno a 175 °C. Rivestite due teglie con carta da forno. Versate un cucchiaio colmo di impasto su ciascuna teglia preparata e disponete i biscotti a circa 5 cm di distanza l'uno dall'altro. Cuocete, ruotando le teglie a metà cottura, finché i biscotti non saranno dorati, per circa 13 minuti. Lasciateli raffreddare completamente sulle teglie.
Preparare la glassa:

In una piccola ciotola, mescolate lo zucchero a velo e il latte. Distribuite circa un cucchiaino di glassa su ogni biscotto e cospargete con i pistacchi. Lasciate riposare per 10 minuti.

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