Pane allo zenzero con cachi

Voti: 1

Come preparare il pan di zenzero al cachi

Tempo: 4 ore e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 18 porzioni
Calorie 298, grasso totale 15 G., grassi saturi 9 G., proteine 3 G., carboidrati 39 G., fibra 0 G., colesterolo 58 mg, sodio 188 mg, zucchero 22 G.

Questo pane delicato, dalle note agrumate e speziate, si prepara con la purea di cachi Hachiya. I cachi devono essere molto maturi, come un palloncino pieno d'acqua, quindi non è necessario frullare la polpa. Preparateli in anticipo. Servite caldo con burro di cachi dolce.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2,5 tazze di farina di prima qualità
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
270 g di burro a temperatura ambiente, più altro per ungere la padella
1 e 1/3 tazze di zucchero di canna scuro ben compattato
0,5 tazza di panna acida
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di aceto di mele
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
0,5 cucchiaini di scorza d'arancia
0,5 cucchiaini di noce moscata grattugiata fresca
2 uova grandi, leggermente sbattute
1,5 tazze di purea di cachi Hachiya (ricavata da circa 3 cachi grandi)
0,5 tazze di zucchero semolato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, panna acida, scorza d'arancia, noce moscata, radice di zenzero, zucchero di canna, aceto di sidro di mele, burro nocciola, cachi

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C. Ungere uno stampo da plumcake di 22x12 cm. Rivestirlo con carta da forno in modo da lasciare un bordo di 5 cm su entrambi i lati lunghi (questo faciliterà l'estrazione del pane dallo stampo). Setacciare la farina e il bicarbonato di sodio in una ciotola media.
In una casseruola media a fuoco medio, sciogliete 110 g di burro fino a quando non sarà dorato e avrà un sapore di nocciola, per 5-8 minuti. Trasferite il burro in una ciotola capiente resistente al calore e lasciatelo raffreddare per 5 minuti. Incorporate lo zucchero di canna scuro, la panna acida, la vaniglia, l'aceto, lo zenzero, la scorza d'arancia, la noce moscata, le uova, 1 tazza di purea di cachi e 1 cucchiaino e 1/4 di sale.

Unite il composto di farina al composto di burro. Versate l'impasto nella teglia preparata e cuocete in forno finché il pane non sarà dorato e uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà pulito, da 1 ora e 5 minuti a 1 ora e 15 minuti. Lasciate raffreddare il pane nella teglia per 15 minuti. Toglietelo dalla teglia afferrandolo per la carta da forno e lasciatelo raffreddare completamente su una griglia.
Nel frattempo, in un robot da cucina, unire lo zucchero semolato, i restanti 160 g di burro, 0,5 tazze di purea di cachi e 1/4 di cucchiaino di sale e frullare fino a ottenere un composto leggero e cremoso.

Lasciate il cachi Hachiya sul piano della cucina finché non assume un colore arancione intenso, non è troppo maturo e non diventa morbido. Dovrebbe avere la consistenza di un palloncino pieno di liquido. Tagliatelo a metà e prelevate la polpa; avrà la consistenza di una purea di mele, quindi non sarà necessario frullarla.
Tagliate il pane a fette e servitelo caldo, spalmato con burro di cachi.

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