Budino di zucca e pan di zenzero
Voti: 1
Tempo: 2 ore e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Nella sua ricetta, Anne Burrell non usa la purea di zucca in scatola; al suo posto, aggiunge la polpa di piccole zucche da zucchero alla salsa dolce. Lasciate che il pane alla cannella si impregni della salsa prima di infornarlo: questo è essenziale per ottenere un piatto finale umido e saporito.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 zucca da zucchero (1,8 kg) o zucca kabocha
- 1/4 di tazza di zenzero candito a dadini
- Olio extravergine di oliva per la lubrificazione
- 4 uova categoria CO
- 1 tazza di zucchero di canna chiaro (compattare bene)
- 1,5 cucchiaini di cannella in polvere
- 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
- 1/4 cucchiaino di pimento macinato
- 1,5 cucchiaini di estratto naturale di vaniglia
- 1/2 tazza di uvetta chiara
- 1 panino brioche alla cannella, challah o pane semplice, tagliato a cubetti (circa 10 tazze) torta al burro
- 2 tazze di panna da montare
- Zucchero a velo per decorare (facoltativo)
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscalda il forno a 190°C. Taglia la zucca in quattro spicchi ed elimina i semi. Spennella leggermente la parte centrale con olio d'oliva e disponili su una teglia con la buccia rivolta verso il basso.
Arrostite la zucca in forno finché non sarà completamente tenera, per circa 1 ora. Toglietela dal forno e lasciatela raffreddare. Eliminate la buccia e frullate la polpa in un robot da cucina. (La purea può essere preparata con 1-2 giorni di anticipo.) - Preparare la salsa di zucca: In una ciotola capiente, unire 2,5 tazze di purea di zucca, le uova, lo zucchero di canna e le spezie. Aggiungere la panna e la vaniglia.
- Preriscaldate il forno a 180°C. In una pirofila da 18x28 cm, unite il pane, l'uvetta e lo zenzero. Versate la salsa per il budino sul pane e lasciate riposare per 15 minuti. (Non è necessario versare tutto il composto in una volta; potete aggiungerne altro se c'è ancora spazio nella pirofila, man mano che il pane si inzuppa).
Infornare in forno preriscaldato finché la salsa non si addensa, per circa 40 minuti. Dividere il budino di pane in ciotole capienti e spolverare con zucchero a velo, se lo si desidera. Un abbinamento perfetto.
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