Zuppa di carote e zenzero con tofu

Voti: 1

Come preparare la zuppa di tofu con carote e zenzero

Foto del piatto: Antonis Achilleos

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Una ricetta dettagliata per la zuppa di carote, con foto.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

450 g di carote novelle surgelate
450 g di tofu, tagliato a cubetti di 2,5 cm e asciugato tamponandolo.
1 pezzo di zenzero, di 5-7 cm, pelato e grattugiato
1 cipolla piccola, tritata grossolanamente
2 cucchiaini polvere di curry
1/2 tazza di olio vegetale
1 stella anice stellato o 1/2 cucchiaino di condimento Cinque Spezie
2 cucchiai di succo di carota
1/2 tazza di amido di mais
2 cucchiai di olio vegetale
6 cucchiai di burro
Sale grosso e pepe macinato fresco
Coriandolo fresco da spolverare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Scaldate l'olio vegetale in una casseruola dal fondo spesso a fuoco medio. Aggiungete le carote, lo zenzero e la cipolla e soffriggete fino a quando non saranno morbidi, circa 5 minuti. Condite con sale e pepe. Aggiungete l'anice stellato, il succo di carota e 3 tazze d'acqua, quindi coprite e fate sobbollire fino a quando non saranno morbidi, circa 20 minuti. Rimuovete l'anice stellato.
In un piatto fondo, mescolate l'amido di mais, il curry in polvere e il sale. Passate i pezzi di tofu nel composto.

Scaldate il burro in una padella bassa. Aggiungete il tofu e cuocete, mescolando, finché non sarà dorato, per circa 5 minuti. Scolatelo su carta assorbente e salatelo.

Versate la zuppa in un frullatore e frullate fino a ottenere una crema omogenea, aggiungendo acqua bollente se necessario. Condite con sale e pepe. Trasferite in una zuppiera e guarnite con il tofu fritto. Cospargete con foglie di coriandolo, se lo desiderate.

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