Zuppa vegetariana allo zenzero con tofu e noodles udon

Voti: 3

Come preparare - Zuppa vegetariana di tofu allo zenzero e noodles udon

Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Zuppa vegetariana allo zenzero con tofu e noodles udon: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Brodo

1 litro di brodo vegetale
Un pezzo di zenzero fresco di 5 cm, tagliato a metà.
Un pizzico di zucchero
1/3 cucchiaio di aceto di riso
1/4 di tazza di salsa di soia
2 cucchiai di salsa di ostriche
1/2 cucchiaino di salsa piccante indonesiana al peperoncino (sambal)

Zuppa e tofu fritto

450 gr. formaggio di tofu duro
450 g di broccoli cinesi tritati grossolanamente
1 tazza di pangrattato
Un pizzico di pepe di Cayenna
1/2 cucchiaino di paprika piccante
Sale e pepe a piacere
2 uova leggermente sbattute
2 cucchiai di burro di arachidi
2 cucchiai di olio di sesamo
1/2 cucchiaio di zenzero fresco tritato
2 spicchi d'aglio schiacciati
1 peperoncino secco tritato
Sale e pepe a piacere

Spaghetti

225 g pronto spaghetti udon
1 mazzetto di cipollotti verdi tritati
1/4 di tazza di coriandolo tritato
1/2 tazza di arachidi tostate e salate

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Per preparare la zuppa, unire in una casseruola il brodo vegetale, lo zenzero, lo zucchero, l'aceto di riso, la salsa di soia, la salsa di ostriche e il sambal a fuoco medio. Lasciar sobbollire per 15 minuti a fuoco basso per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Per preparare il tofu fritto, tagliate un pezzo di formaggio nel senso della lunghezza, poi a metà per ottenere 4 fette. Rivestite un tagliere con diversi strati di carta assorbente e disponete le fette di tofu una accanto all'altra, ben strette. Coprite le fette con altra carta assorbente e premete per assorbire quanto più siero possibile (questo renderà il formaggio più sodo e impedirà che si sfaldi durante la cottura).

Mescolate il pangrattato, il pepe di Cayenna, la paprika, il sale e il pepe. Immergete ogni fetta di tofu nell'uovo sbattuto, poi ricopritela con il pangrattato aromatizzato. Scaldate l'olio di arachidi in una padella a fuoco medio-alto. Friggete le fette di tofu per 4 minuti per lato. Trasferitele su un piatto foderato con carta assorbente pulita.

Aggiungete l'olio di sesamo in padella e fate soffriggere lo zenzero, l'aglio e il peperoncino per 2 minuti per creare una base di sapore. Aggiungete i broccoli e fateli saltare per 3 minuti, finché non iniziano ad ammorbidirsi. Condite con sale e pepe. Dividete i noodles udon e il brodo piccante in 4 porzioni. Aggiungete i broccoli e completate con un pezzo di tofu. Come guarnizione, cospargete con cipollotti, coriandolo e arachidi prima di servire.

Categorie:

ricetta / Cena / Piatti vegetariani / Zuppe con pasta e cereali / / Tyler Florence

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