Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questa zuppa leggera ma confortante ha qualcosa di speciale per tutti: i fagioli edamame cotti a fuoco lento con i noodles di grano saraceno soba apportano proteine, mentre pomodori, cetrioli e anguria donano vivacità e freschezza. Condite ogni porzione con un filo di salsa chili all'aglio e gustate il suo sapore ricco.

Ingredienti:

• 8 tazze di brodo di pollo
• 2 cucchiaini di zenzero grattugiato
• 6 cipollotti, 4 tritati grossolanamente, 2 tagliati a fettine sottili in diagonale
• 1 tazza di rametti piccoli di crescione, gambi spessi tagliati
• 12 pomodorini ciliegino, tagliati a metà
• 1 avocado, tagliato a cubetti
• Tagliare mezzo cetriolo a metà nel senso della lunghezza e affettarlo sottilmente a rondelle semicircolari.
• 1,5 tazze di fagioli edamame surgelati
• 1 confezione (250 g) di spaghetti soba di grano saraceno
• 2 cucchiai di sherry secco
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1/4 di tazza di salsa chili all'aglio, per servire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

radice di zenzero, cipollotti, pomodorini, fagioli edamame, Avocado, cetrioli, sherry

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una casseruola media, unire il brodo, lo zenzero, i cipollotti tritati grossolanamente e 2 tazze d'acqua e portare a ebollizione a fuoco vivo. Coprire la casseruola, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
Passo 2
• Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola capiente d'acqua. Mettete i cipollotti tritati, il crescione, i pomodori, l'avocado e i cetrioli in ciotoline separate e tenete da parte.
Passo 3
• Aggiungete gli edamame all'acqua bollente e cuoceteli per 1 minuto. Aggiungete i noodles soba nella pentola con gli edamame e cuoceteli finché non saranno morbidi ma ancora al dente, per 3-4 minuti. Scolate i noodles e gli edamame in uno scolapasta; scuoteteli per eliminare quanta più acqua possibile. Dividete in 4 ciotole capienti.
Passo 4
• Togliete il brodo dal fuoco e aggiungete lo sherry e la salsa di soia. Versate il brodo caldo nelle ciotole di noodles. Servite con cipollotti tritati, crescione, pomodori, avocado, cetrioli e salsa chili all'aglio.

Voti: 1