Zuppa di pollo tradizionale con tagliatelle e verdure

Voti: 1

Come preparare - Zuppa tradizionale di pollo con noodles e verdure

Tempo: 2 ore e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 798, grasso totale 29 G., grassi saturi 9 G., proteine 52 G., carboidrati 83 G., fibra 9 G., colesterolo 161 mg, sodio 2020 mg, zucchero 16 G.

La tradizionale zuppa di pollo con i noodles diventa ancora più gustosa con l'aggiunta di altre verdure. Oltre alla classica combinazione di cipolle, carote e sedano, provate le pastinache per un sapore leggermente più piccante, oppure, se preferite un gusto più dolce, aggiungete la radice di finocchio. Per mantenere il brodo limpido e il sapore puro, è importante cuocere i noodles separatamente e versarli nella ciotola della zuppa.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Petto di pollo

6 mezze petti di pollo con osso e pelle
1 porro, radici tagliate e tagliato in 4 pezzi
1 cipolla, sbucciata e tagliata a metà
2 gambi di sedano, tagliati in 4 pezzi
1 carota grande, pelata e tagliata diagonalmente in 4 pezzi
1 limone, tagliato a fettine sottili
Qualche rametto di prezzemolo fresco
Qualche rametto di aneto fresco
Qualche rametto di timo fresco
1 grande foglia di alloro fresca

zuppa di pollo con noodles

2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 porri, tagliati a fettine sottili, sciacquati e poi asciugati tamponandoli.
1 cipolla, tagliata a fettine sottili in quarti di rondella
3-4 piccoli gambi di sedano con le foglie, tagliati finemente in diagonale
2 pastinache, tagliate a striscioline, oppure 1 piccola radice di finocchio, tagliata in quattro e poi a striscioline + una manciata di erbe aromatiche
2 carote grandi, tagliate a strisce
2,5-3 litri di brodo di pollo fatto in casa
2 petti di pollo lessati e tritati (circa 2,5 tazze di carne bianca)
350 g di tagliatelle all'uovo
2 cucchiai di burro
Aneto e prezzemolo freschi tritati, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, carota, porri, sedano, aneto, timo, prezzemolo, foglia di alloro, radice di pastinaca, tagliatelle all'uovo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete il pollo, il porro, la cipolla, il sedano, la carota, il limone, il prezzemolo, l'aneto, il timo e l'alloro in una pentola capiente e coprite con acqua fino a un livello di 5-7 cm. Coprite e portate a ebollizione, quindi togliete il coperchio e abbassate la fiamma.
Lascia sobbollire, scoperto, per 1 ora. Trasferisci il pollo in un piatto o in una ciotola capiente. Filtra il liquido e mettilo da parte per il brodo. Togli la pelle al pollo e sfilaccia la carne oppure sfilacciala con una forchetta.

Minestra:

In una casseruola o in una pentola capiente, scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete i porri, la cipolla, il sedano, le pastinache o il finocchio, le carote, il sale e il pepe nero. Mescolate frequentemente per 10 minuti, finché le verdure non si saranno ammorbidite ma non dorate, quindi aggiungete il brodo e un terzo del pollo.
Se preparate la zuppa in anticipo, lasciatela raffreddare e conservatela in frigorifero; se la riscaldate, fatela raffreddare a fuoco medio-alto. Se la cucinate subito, abbassate la fiamma e cuocete le tagliatelle all'uovo in una pentola a parte.
Portate a ebollizione una pentola capiente d'acqua, salate e cuocete la pasta al dente. Scolatela e conditela con burro o un filo d'olio d'oliva.
Dividete i noodles nelle ciotole, versateci sopra il brodo e cospargete con prezzemolo e aneto freschi o con le restanti foglie di finocchio, se le utilizzate.

Nota dello chef

Se preferite una zuppa leggermente piccante, aggiungete le pastinache; per un sapore più dolce, usate il finocchio.

Cuocete le tagliatelle all'uovo separatamente, anche se intendete servire la zuppa immediatamente. Versate le tagliatelle calde nelle ciotole e versateci sopra la zuppa.

Se preparate la zuppa in anticipo, conservate separatamente in frigorifero i noodles cotti e la zuppa; altrimenti i noodles si gonfieranno nella zuppa e il sapore non sarà più quello originale.