Zuppa di pollo con tagliatelle all'uovo

Voti: 2

Tempo: 2 ore e 20 minuti
Complessità: media
Porzioni: 4

Preparate in anticipo il ricco brodo di pollo di Tyler Florence, poi fate sobbollire la zuppa con le verdure e le tagliatelle all'uovo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Minestra

225 g di tagliatelle all'uovo larghe e secche
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cipolla media, tritata
3 spicchi d'aglio schiacciati
2 carote medie, tagliate diagonalmente a fette spesse 1 cm
2 gambi di sedano, tagliati a metà nel senso della lunghezza e affettati in fette spesse 1 cm
4 rametti di timo fresco
1 foglia di alloro
2 litri di brodo di pollo, vedi la ricetta qui sotto
1,5 tazze di pollo cotto tritato
1 manciata di prezzemolo fresco tritato finemente

brodo di pollo

1 pollo ruspante (circa 1,5 kg), lavato e sventrato.
2 carote, tagliate a pezzi grossi
3 gambi di sedano, tagliati a pezzi grossi
2 cipolle bianche grandi, tagliate in quarti
1 testa d'aglio, tagliata a metà
1 rapa, tagliata a metà
1/4 di mazzetto di timo fresco
2 foglie di alloro
1 cucchiaino di grani di pepe nero

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pollo, spaghetti, carota, sedano, rapa, mandorle, aglio, timo, foglia di alloro, pepe nero

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete una casseruola a fuoco medio e versateci l'olio. Aggiungete la cipolla, l'aglio, la carota, il sedano, il timo e l'alloro. Cuocete, mescolando, per circa 6 minuti, finché le verdure non si saranno ammorbidite ma non dorate.

Versate il brodo di pollo e portate a ebollizione. Aggiungete i noodles e fate sobbollire per 5 minuti, finché non saranno teneri. Aggiungete il pollo e continuate a cuocere a fuoco lento per un paio di minuti per riscaldarlo. Condite con sale e pepe. Cospargete con prezzemolo tritato prima di servire.
brodo di pollo

Mettete il pollo, le carote, il sedano, le rape, la cipolla e l'aglio in una pentola capiente e ponetela su fuoco medio. Aggiungete acqua fredda a sufficienza per coprire completamente il pollo e le verdure (circa 3 litri). Se aggiungete troppa acqua, il brodo risulterà debole. Aggiungete il timo, le foglie di alloro e i grani di pepe e portate lentamente a ebollizione. Abbassate la fiamma a medio-bassa e fate sobbollire per 1-1,5 ore, coperto senza sigillare ermeticamente, finché il pollo non sarà cotto. Durante la cottura, eliminate le impurità dalla superficie. Se necessario, aggiungete un po' d'acqua per assicurarvi che il pollo sia completamente immerso.

Togli con cura il pollo e mettilo su un tagliere. Quando si sarà raffreddato a sufficienza per poterlo maneggiare, rimuovi la pelle e le ossa. Sminuzza la carne e conservala in un contenitore.

Filtrate con cura il brodo attraverso un colino a maglie fitte in un'altra pentola per eliminare eventuali pezzi di verdura. Utilizzate il brodo immediatamente oppure, se intendete conservarlo, immergete la pentola in un lavandino pieno di acqua ghiacciata e mescolate finché il brodo non si raffredda. Coprite e conservate in frigorifero per un massimo di una settimana, oppure congelate.
Uscita: 2 l.

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