Zuppa di pollo e tagliatelle fatte in casa

Voti: 1

Come preparare la zuppa di pollo e noodles

Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Questa zuppa di pollo e noodles, aromatica, sana e corroborante, è particolarmente deliziosa se preparata con brodo fatto in casa. Il brodo può essere preparato in anticipo e si conserva bene in frigorifero. L'ingrediente segreto di questa ricetta sono i fagiolini, che donano freschezza e fibre alla zuppa di pollo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Minestra

2 cucchiaini di olio d'oliva
1 cipolla dolce, tritata finemente
1 carota, tritata finemente
1 gambo di sedano, tritato
1 spicchio d'aglio tritato finemente
12 tazze di brodo di pollo fatto in casa (vedi ricetta sotto), oppure acquistato al supermercato
Bouquet garni (10 grani di pepe nero, 3 rametti di prezzemolo, 3 rametti di timo e 1 foglia di alloro, preferibilmente freschi, avvolti in una garza)
170 g di fagiolini verdi, tagliati a pezzi di 2,5 cm, con le estremità smussate (circa 1 tazza e 1/3)
60 g (1 tazza) di tagliatelle all'uovo crude
3 tazze di pollo grigliato disossato e senza pelle, sminuzzato (circa 340 g)

brodo di pollo

900 g di ali di pollo, ossa o cosce di pollo ben lavate
16 tazze d'acqua
3 gambi di sedano, tritati grossolanamente
3 cipolle, tritate grossolanamente
3 carote, pelate e tritate grossolanamente
2 foglie di alloro, preferibilmente fresche
2 rametti di prezzemolo
2 rametti di timo fresco
4–6 grani di pepe nero

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Scaldate l'olio in una casseruola capiente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla, la carota e il sedano e cuocete finché la cipolla non sarà morbida e traslucida, per 3-5 minuti. Aggiungete l'aglio e cuocete finché non sarà fragrante, per 45-60 secondi. Aggiungete il brodo di pollo e mescolate. Aggiungete il bouquet garni. Portate a ebollizione a fuoco vivo. Abbassate la fiamma e fate sobbollire per circa 15 minuti.
Aggiungete i fagiolini, le tagliatelle all'uovo e il pollo. Mescolate e fate sobbollire finché le tagliatelle e i fagiolini non saranno teneri, per 8-10 minuti. Assaggiate. Regolate di sale e pepe. Versate la zuppa in ciotole preriscaldate e servite immediatamente.

brodo di pollo

Resa: circa 12 tazze

Mettete il pollo, il sedano, la cipolla, la carota, l'alloro, il prezzemolo, il timo e i grani di pepe in una pentola capiente. Coprite con acqua e portate a ebollizione a fuoco vivo.

Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per un'ora e mezza, schiumando di tanto in tanto. Filtrate il brodo con un colino.

Lasciate raffreddare il brodo e conservatelo in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di una settimana oppure congelatelo per un massimo di tre mesi. Eliminate il grasso che si forma in superficie prima dell'uso.

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