Zuppa di noodle piccante con pollo
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 715, grasso totale 41 G., grassi saturi 10 G., proteine 42 G., carboidrati 43 G., fibra 3 G., colesterolo 237 mg, sodio 645 mg, zucchero 1 G.
Calorie 715, grasso totale 41 G., grassi saturi 10 G., proteine 42 G., carboidrati 43 G., fibra 3 G., colesterolo 237 mg, sodio 645 mg, zucchero 1 G.
Questa zuppa è facile da preparare, ma per ottenere un sapore ricco, le cosce di pollo vengono strofinate generosamente con cumino e fritte in olio bollente con la pelle rivolta verso il basso. La pelle viene poi rimossa e scartata, poiché ha svolto la sua funzione: rilasciare nella pentola una grande quantità di grasso delizioso e aromatico. Seguendo questa tecnica, è possibile variare un po' la zuppa. Ad esempio, al posto dei noodles, si possono aggiungere i ptitim e sostituire il cumino con un condimento per bistecche.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 cosce di pollo con pelle e ossa
- 1 cucchiaio di cumino macinato
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 peperoncino jalapeño, tritato
- 1 tazza di cipolline surgelate, scongelate
- 1/4 di tazza di salsa soffritto, preferibilmente Goya
- 1 cucchiaino di brodo di pollo al gusto di pollo cotto, preferibilmente Better Than Bouillon
- 220 g di tagliatelle all'uovo larghe, preferibilmente senza tuorli
- 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
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Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, cumino, tagliatelle all'uovo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Condite il pollo generosamente con sale, pepe nero e cumino. Lasciatelo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
- Scaldate l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Quando l'olio inizia a sfrigolare, aggiungete il pollo con la pelle rivolta verso il basso. Cuocete senza muoverlo finché non sarà dorato sul fondo, circa 5 minuti. Trasferite il pollo su un piatto. A questo punto, non dovete cuocerlo, ma piuttosto sciogliere quanto più grasso possibile dalla pelle.
- Aggiungete il jalapeño, la cipolla e un pizzico di sale nella padella. Cuocete, mescolando, finché non saranno dorati, per circa 4 minuti. Quindi aggiungete il soffritto e il brodo granulare e portate a ebollizione. Togliete la pelle al pollo e scartatela.
- Rimettete il pollo nella padella e cuocete, mescolando di tanto in tanto, per 5 minuti. Aggiungete 4 tazze d'acqua e portate nuovamente a ebollizione. Abbassate la fiamma e fate sobbollire per 15 minuti.
- Aggiungete le tagliatelle all'uovo e cuocetele finché non saranno tenere, circa 3 minuti. Poco prima di servire, aggiungete il coriandolo e mescolate. Versate la zuppa in 4 ciotole, disponendo un pezzo di pollo in ciascuna.
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