Zuppa di spaghetti soba con pollo

Voti: 1

Come preparare la zuppa di soba con pollo

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 520, grasso totale 11 G., grassi saturi 3 G., proteine 44 G., carboidrati 67 G., fibra 3 G., colesterolo 76 mg, sodio 1292 mg, zucchero 4 G.

Questa zuppa profumata con spaghetti di grano saraceno soba, pollo, funghi, verdure e zenzero è veloce da preparare e offre un sapore confortante nelle giornate fredde. Servitela guarnita con cipollotti e shichimi toragashi (o salsa piccante al peperoncino).

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

450 g di cosce di pollo piccole, senza pelle e disossate
6 tazze di brodo di pollo leggermente salato
6 fette di radice di zenzero, leggermente schiacciate, + 1 cucchiaio di zenzero grattugiato finemente
2 cipollotti, la parte bianca tagliata a pezzi di 5 cm, la parte verde affettata finemente
1 tazza di piselli mangiatutto
3 carote
1 confezione (250 g) di spaghetti soba
110 g di funghi shiitake tagliati a fettine sottili
1/4 di tazza di salsa di soia leggermente salata
2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
Shichimi-togarashi (condimento giapponese) o salsa chili asiatica, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, radice di zenzero, cipollotti, piselli mangiatutto, carota, funghi shiitake, succo di limone, salsa di soia

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Portate a ebollizione una pentola capiente d'acqua. Nel frattempo, in un'altra pentola capiente, unite le cosce di pollo, il brodo di pollo, lo zenzero tritato, la parte bianca del cipollotto, 3/4 di cucchiaio di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Coprite e portate a sobbollire a fuoco medio per circa 8 minuti. Togliete il coperchio e continuate la cottura a fuoco lento finché il pollo non sarà cotto, per altri 5-10 minuti.
Mentre il pollo cuoce, spuntate i piselli e tagliate i baccelli a fettine sottili. Pelate le carote e tagliatele a metà nel senso della lunghezza, poi affettatele finemente.

Aggiungete i noodles soba all'acqua bollente e cuoceteli secondo le istruzioni sulla confezione. Scolateli e sciacquateli sotto l'acqua tiepida, quindi eliminate bene l'acqua in eccesso. Distribuite i noodles nelle ciotole.
Con l'aiuto di una pinza, trasferite il pollo su un piatto. Togliete lo zenzero e i cipollotti dal brodo e eliminate la schiuma. Sminuzzate il pollo e rimettetelo nel brodo. Aggiungete i funghi shiitake e le carote, portate nuovamente a ebollizione e cuocete finché le verdure non saranno tenere, circa 3 minuti. Aggiungete la salsa di soia e il succo di limone e aggiustate di sale e pepe a piacere. Aggiungete i piselli.
Versate la zuppa sui noodles. Guarnite con cipollotti e zenzero grattugiato; cospargete con il condimento shichimi-togarashi.

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