Tempo: 6 ore e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

I noodles soba (così come i ramen), la salsa di soia, il sesamo e lo zenzero sono ingredienti ampiamente utilizzati nella cucina giapponese, ma questo piatto di maiale cotto a fuoco lento trae ispirazione da una vasta gamma di cucine. L'anice e la cannella sono usati nella cucina vietnamita, taiwanese e cinese, mentre lo sherry è originario della Spagna e il peperoncino in scaglie è strettamente associato alla cucina italiana e italoamericana.

Ingredienti:

• 1,3 kg di spalla di maiale disossata
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 4 tazze di brodo di pollo leggermente salato
• 1 tazza di salsa di soia
• 0,5 cucchiai di sherry secco
• 1/4 di tazza di zucchero di canna scuro ben compattato
• 2 cucchiai di olio di sesamo scuro
• 0,5 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso
• 2 anici stellati
• 1 stecca di cannella
• 5 spicchi d'aglio schiacciati
• 5 cm di radice di zenzero, pelata e tritata
• 6-8 funghi shiitake interi essiccati
• 450 gr. di spaghetti soba o ramen
• 1/4 di tazza di castagne d'acqua tritate
• 2 peperoncini Fresno, privati ​​dei semi e tagliati a fettine sottili (facoltativo)
• 2 cipollotti tritati
• 1/4 di tazza di coriandolo fresco

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

spalla di maiale, maiale, funghi shiitake, radice di zenzero, castagne d'acqua, Peperone Fresno, olio di sesamo, sherry, cannella, anice stellato

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Condire la carne di maiale con sale e pepe. Scaldare una padella a fuoco medio-alto e aggiungere l'olio. Aggiungere la carne e cuocerla su tutti i lati per 6-8 minuti. Trasferirla su un piatto.
Passo 2
• In una pentola a cottura lenta da 5 litri, unire il brodo, la salsa di soia, lo sherry, lo zucchero, l'olio di sesamo, il peperoncino in fiocchi, l'anice stellato e la stecca di cannella. Mescolare per sciogliere lo zucchero, quindi aggiungere l'aglio, lo zenzero e i funghi. Aggiungere la carne di maiale, coprire e cuocere per 4 ore a fuoco alto, poi per 2 ore a fuoco basso, oppure per un totale di 6 ore a fuoco basso.
Passo 3
• Trasferite la carne di maiale su un piatto da portata, copritela e lasciatela riposare per 15 minuti. Togliete i funghi dal brodo, tagliateli a metà e rimetteteli nel brodo.
Passo 4
• Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata e cuocete i noodles seguendo le istruzioni sulla confezione. Affettate il maiale. Distribuite i noodles nelle ciotole e condite con un po' di brodo di funghi e qualche fetta di maiale. Guarnite con castagne d'acqua, peperoncino, cipollotti e coriandolo.

Voti: 1