Maiale in salsa mole cotto a fuoco lento
Voti: 1
Tempo: 8 ore e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 535, grasso totale 16 G., grassi saturi 4 G., proteine 41 G., carboidrati 59 G., fibra 12 G., colesterolo 104 mg, sodio 468 mg, zucchero 0 G.
Calorie 535, grasso totale 16 G., grassi saturi 4 G., proteine 41 G., carboidrati 59 G., fibra 12 G., colesterolo 104 mg, sodio 468 mg, zucchero 0 G.
La spalla di maiale è perfetta per la cottura lenta. La carne cuoce a fuoco lento in salsa per diverse ore fino a diventare tenera, succosa e a staccarsi letteralmente dall'osso. Cuocete la spalla di maiale in una salsa mole messicana a base di pomodori, peperoncini, uvetta e spezie, e servitela tagliata a fettine sottili con patate dolci al forno e tortillas per intingere la deliziosa salsa. La spalla di maiale sfilacciata in salsa mole è anche un ottimo ripieno per panini e burritos.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 spalla di maiale con osso del peso di 1,3 kg, con cotenna e grasso in eccesso rimossi.
- 3 tortillas di mais + extra per servire
- 4 peperoncini ancho secchi, privati del picciolo e dei semi e tagliati a pezzi di 5 cm.
- 1/3 di tazza di semi di sesamo + altri per servire
- 1/4 di tazza di uvetta
- Mezza cipolla, tagliata a dadini
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 2 cucchiaini di miscela di 5 spezie cinesi
- 1 lattina (400 g) di pomodori pelati in scatola
- 1 tazza di coriandolo fresco tritato grossolanamente, più altro per guarnire
- 4 patate dolci
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: maiale, spalla di maiale, pomodori fritti, patata dolce, tortilla, condimento alle cinque spezie, peperoncino ancho, uva passa, coriandolo, sesamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Spezzettate le tortillas in piccoli pezzi; in una ciotola unitele ai peperoncini, ai semi di sesamo, all'uvetta, alla cipolla, all'aglio e al condimento cinese. Scaldate una padella di ghisa capiente a fuoco medio. Aggiungete le tortillas condite e cuocete, mescolando, finché i semi di sesamo e la cipolla non saranno tostati, circa 5 minuti.
- Aggiungete i pomodori e cuocete, mescolando e raschiando il fondo della pentola per staccare eventuali residui dorati, finché il liquido non sarà evaporato e i pomodori non inizieranno a dorarsi, circa 6 minuti. Aggiungete il coriandolo e 350 ml di acqua; portate a ebollizione, raschiando il fondo della pentola. Trasferite il tutto in un frullatore a più riprese e frullate fino a ottenere una crema liscia, circa 4 minuti. Trasferite il composto in una pentola a cottura lenta da 6 litri.
- Condire la carne di maiale con sale e pepe nero, metterla nella pentola a cottura lenta, coprire e cuocere a fuoco basso per 8 ore.
- Prima di servire, forate le patate dolci più volte con una forchetta. Cuocetele nel microonde finché non saranno tenere, circa 8 minuti. Togliete il maiale dalla pentola a cottura lenta e tagliatelo a fette. Conditelo con la salsa e cospargetelo di semi di sesamo e coriandolo. Servite con le patate dolci e le tortillas.
Categorie:
Ricette simili
