Salsa mole

Voti: 12

Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Salsa mole - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

90 g di cioccolato fondente
450 g di peperoncini guajillo secchi, privati del gambo e dei semi.
450 g di peperoncini pasilla secchi, privati del gambo e dei semi.
450 g di peperoncini ancho secchi, privati del gambo e dei semi.
2 cipolle grandi, tagliate in quarti
4 pomodori, tagliati in quarti
10 pezzi di physalis sbucciati
8 spicchi d'aglio grandi, pelati
1/2 tazza di uvetta nera
1 tazza di albicocche secche (albicocche secche)
1 tazza di prugne
4 tazze di vino rosso
2 cucchiai di origano
1 cucchiaio di semi di cumino
1 cucchiaio di semi di finocchio
2 cucchiai di grani di pepe nero
5 spicchi
2 grandi bastoncini di cannella
2 platani (banana vegetale)
4 litri di brodo di pollo

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: peperoncino, ciliegie di terra, pomodori, albicocche secche, prugne, uva passa, piantaggine, cioccolato fondente, vino rosso, origano, cumino, semi di finocchio, pepe nero, garofano

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 260 °C.

Disponete i peperoncini secchi su una teglia e tostateli in forno caldo per 2 minuti, finché non iniziano a sprigionare il loro aroma. A questo punto, toglieteli dal forno e immergeteli in una ciotola di acqua calda.

Preriscaldare il grill del forno.

Disponete le cipolle, i pomodori, la physalis e l'aglio su una teglia e grigliateli per circa 5 minuti.
In una casseruola media, unire le prugne secche, le albicocche secche e l'uvetta con il vino rosso e cuocere per 10 minuti o finché la frutta non avrà assorbito tutto il vino.

In una padella ben calda, tostate tutte le spezie, mescolando per evitare che si brucino. Non appena inizia a fumare, toglietele dal fuoco e macinatele in un macina spezie.
Preparare la salsa moleIn una pentola capiente e dal fondo spesso, unire il chili, le verdure arrostite, la frutta secca ammollata nel vino e le spezie. Aggiungere il brodo di pollo e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
Nel frattempo, sbucciate le banane platano e tagliatele a fette spesse 2,5 cm. In una casseruola con abbondante olio, friggete le banane platano fino a doratura e aggiungetele alla padella insieme al cioccolato e cinque tortillascuocere per 15 minuti.
Togliere dal fuoco e frullare la salsa fino a ottenere una consistenza liscia. Servire la salsa mole con pollo, manzo o agnello.

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