Zuppa di riso e zucca con uvetta e curry

Voti: 6

Dopo le festività principali, spesso ci si ritrova con dei barattoli di conserve in più nella dispensa. Usate un barattolo di purea di zucca per preparare questa zuppa saporita. Si prepara con una pasta di noci tritate. La pasta viene fritta nell'olio, un metodo tradizionale usato per preparare salse come il mole e il curry.

Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Zuppa di riso a base di pomodori fritti.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

0,5 tazze di riso selvatico
4 cucchiai di uvetta
4 cucchiai di aceto di mele
0,5 tazza di anacardi, mandorle o arachidi tostate e tritate grossolanamente
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
2 cucchiaini polvere di curry
2 cucchiaini di cipolla in polvere
0,25 cucchiaini di fiocchi di paprika rossa, più altra per guarnire
2 cucchiai di olio d'oliva
4 tazze di brodo di pollo o vegetale
450 g di purea di zucca

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: riso, purea di zucca, crema di pomodoro, aceto di sidro di mele, curry, polvere di cipolla, paprica, uva passa, anacardi, mandorla, Arachidi

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Portate a ebollizione l'acqua in un pentolino. Aggiungete il riso e fate sobbollire a fuoco lento finché non sarà tenero, per 30-40 minuti. Scolate e lasciate raffreddare. Se non avete a disposizione riso selvatico, potete usare mezza tazza di qualsiasi altro cereale.
Nel frattempo, in una piccola ciotola, mescolate 2 cucchiai di uvetta e 1 cucchiaio di aceto. Conservate il composto a temperatura ambiente fino al momento di servirlo.

In un robot da cucina, unire 1/2 tazza di noci, i restanti 3 cucchiai di aceto di sidro di mele, 2 cucchiai di uvetta, 2 cucchiai di acqua, concentrato di pomodoro, curry in polvere, cipolla in polvere, peperoncino in fiocchi e 1 cucchiaino e mezzo di sale fino a ottenere una pasta grossolana, raschiando i lati del recipiente se necessario.

Scaldate l'olio in una padella media a fuoco medio-alto. Aggiungete il cumino macinato grossolanamente e cuocete, mescolando frequentemente, finché l'olio non inizia a separarsi e la pasta non assume un colore rosso mattone, circa 6-8 minuti. Se la pasta si attacca al fondo della padella, aggiungete un po' d'acqua.
Aggiungete il brodo di pollo, la purea di zucca e 240 ml di acqua, mescolando continuamente con una frusta. Portate a ebollizione, mescolando con un movimento a forma di otto, e continuate a cuocere a fuoco lento finché la zuppa non si addensa fino a raggiungere la consistenza della panna acida, per 30-40 minuti. Salate e incorporate 200 ml di riso selvatico cotto.

Versate la zuppa calda in 4 ciotole. Guarnite ogni ciotola con un po' del riso rimasto, 1/2 tazza di anacardi, uvetta ammollata nell'aceto e fiocchi di paprika. Completate ogni porzione con un paio di... roti, pane piatto.
Uscita: 300 g per porzione

Ricetta zuppa di purea di zucca.