Zuppa di zucca con riso
Voti: 1
Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 210, grasso totale 11 G., grassi saturi 2 G., proteine 6 G., carboidrati 25 G., fibra 4 G., colesterolo 0 mg, sodio 638 mg, zucchero 6 G.
Calorie 210, grasso totale 11 G., grassi saturi 2 G., proteine 6 G., carboidrati 25 G., fibra 4 G., colesterolo 0 mg, sodio 638 mg, zucchero 6 G.
Arachidi, uvetta e concentrato di pomodoro conferiscono a questa zuppa di zucca e riso un sapore intenso e ricco, mentre il curry in polvere le dona un aroma caldo e speziato. Servitela guarnita con cipollotti verdi e gustatela durante i mesi più freddi dell'autunno e dell'inverno.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 0,5 cucchiai di riso jasmine o basmati
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 3 cucchiai di aceto di mele
- 2 cucchiai di uva passa dorata
- 2 cucchiaini di curry in polvere
- 1/4 cucchiaino di peperoncino in fiocchi + altro per servire
- 0,5 tazza di arachidi tostate tritate grossolanamente
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 4 tazze di brodo di pollo o vegetale leggermente salato
- 1 lattina (425 g) di purea di zucca in scatola
- 2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata finemente
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Cuocete il riso secondo le istruzioni sulla confezione; sgranatelo con una forchetta e mettetelo da parte.
- Nel frattempo, in un robot da cucina, unire il concentrato di pomodoro, l'aceto, l'uvetta, il curry in polvere, il peperoncino in fiocchi, 1/4 di cucchiaino di sale, 1/4 di tazza di arachidi e 2 cucchiai di acqua. Frullare fino a ottenere una pasta granulosa, raschiando i lati del recipiente se necessario.
- Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola media a fuoco medio-alto. Aggiungete la pasta e cuocete, mescolando frequentemente, finché l'olio non inizia a separarsi e la pasta non assume un colore rosso mattone, circa 6-8 minuti (aggiungete 1-2 cucchiai d'acqua se la pasta si attacca al fondo della pentola). Unite il brodo di pollo, la purea di zucca e 2 tazze d'acqua. Portate a ebollizione, mescolando di tanto in tanto, e continuate a cuocere a fuoco lento finché la zuppa non si addensa leggermente, circa 30-40 minuti. Aggiungete circa tre quarti del riso cotto e aggiustate di sale a piacere.
- Servite la zuppa con il riso e le arachidi rimasti. Guarnite con peperoncino in scaglie ed erba cipollina.
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