Kheer di zucca
Voti: 2
Tempo: 2 ore e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 316, grasso totale 16 G., grassi saturi 5 G., proteine 10 G., carboidrati 37 G., fibra 3 G., colesterolo 21 mg, sodio 86 mg, zucchero 30 G.
Calorie 316, grasso totale 16 G., grassi saturi 5 G., proteine 10 G., carboidrati 37 G., fibra 3 G., colesterolo 21 mg, sodio 86 mg, zucchero 30 G.
Il kheer è un popolare dessert indiano. Delizioso, cremoso e ricco, viene solitamente preparato con il riso ed è perfetto sia per le festività che per i pasti di tutti i giorni. Questa versione stagionale utilizza zucca grattugiata, leggermente aromatizzata con cardamomo, anice, cannella e zafferano. Per una presentazione elegante, guarnite il kheer con fiori eduli.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 tazze di latte intero
- 2 tazze di zucca grattugiata
- 0,5 cucchiaini di cardamomo macinato
- 1 pizzico di fili di zafferano
- 1 stecca di cannella da 2,5 cm.
- 1 anice stellato
- 0,5 tazza di mandorle tritate
- 0,5 tazza di uvetta
- 0,5 tazza di pistacchi tritati
- 1 cucchiaio di zucchero a velo o zucchero di canna scuro
- 0,5 tazze di latte condensato
- 0,5 cucchiaini di acqua di rose
- Fiori commestibili per decorazione
- Petali di rosa essiccati per decorazione
- Foglia d'oro per decorazione
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: zucca butternut, latte, cardamomo, zafferano, cannella, anice stellato, latte condensato, acqua di rose, uva passa, pistacchi, mandorla
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Versate il latte in una pentola capiente dal fondo spesso e aggiungete la zucca grattugiata, il cardamomo macinato, lo zafferano, la stecca di cannella e l'anice stellato. Cuocete a fuoco basso finché l'odore di zucca cruda non scompare, per circa 25 minuti.
- Tenete da parte un cucchiaino di mandorle, uvetta e pistacchi per guarnire. Aggiungete le mandorle, l'uvetta e i pistacchi rimanenti al composto di zucca e cuocete fino a quando non si addensa, per 10-15 minuti.
- Aggiungete lo zucchero a velo o lo zucchero di canna e mescolate bene. Togliete dal fuoco e incorporate il latte condensato e l'acqua di rose. Trasferite in una ciotola da portata di medie dimensioni o in diverse ciotoline. Mettete in frigorifero fino a completo raffreddamento, per almeno 2 ore.
- Servite il kheer di zucca guarnito con fiori eduli, petali di rosa essiccati, mandorle, uvetta, pistacchi e foglia d'oro.
Categorie:
Ricette simili
