Pollo in salsa mole al cioccolato

Voti: 1

Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 803, grasso totale 52 G., grassi saturi 14 G., proteine 47 G., carboidrati 41 G., fibra 9 G., colesterolo 150 mg, sodio 496 mg, zucchero 21 G.

Questa versione veloce della salsa mole messicana è pronta in soli 30 minuti. Risparmierete tempo senza rinunciare al sapore. È ricca e corposa proprio come la ricetta originale. La salsa contiene pomodori, burro di arachidi, peperoncini, peperoncini adobo, un tocco di vero cioccolato e tante spezie. Il sapore che ne risulta è straordinario, con note dolci, piccanti e affumicate. Nessuno indovinerà se deciderete di ridurre i tempi di preparazione aggiungendo del pollo grigliato cotto alla salsa. Servite ogni porzione guarnita con arachidi tritate, semi di sesamo, scorza d'arancia, coriandolo fresco e avocado.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla media, tritata
3 spicchi d'aglio schiacciati
1 peperoncino chipotle con 1 cucchiaino di salsa adobo in barattolo (o di più a piacere), tritato
1 tazza di uvetta
2 tazze di pomodori pelati a pezzi in scatola
3 cucchiai di burro di arachidi cremoso
2 tazze di brodo di pollo leggermente salato
2 cucchiaini peperoncino in polvere
0,5 cucchiaini di cannella in polvere
1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
40 g di cioccolato fondente non zuccherato (oppure 2 cucchiai di cacao amaro in polvere)
1 pollo arrosto, sfilacciato (scartare ossa e pelle)
1/4 di tazza di arachidi tritate grossolanamente, per servire
1 cucchiaino di semi di sesamo, per servire
Scorza grattugiata di 1 arancia, per guarnire
Coriandolo fresco, per guarnire
Spicchi di lime, per servire
1 avocado, sbucciato, denocciolato e tagliato a fettine sottili, per servire
Tortillas di grano, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cioccolato fondente, cacao, pollo alla griglia, burro di arachidi, peperoncini chipotle in salsa adobo, pomodori, uva passa, scorza d'arancia, sesamo, condimento al peperoncino, pepe nero, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete la padella sul fuoco a fiamma media e aggiungete l'olio d'oliva. Aggiungete la cipolla e l'aglio e cuocete, mescolando, finché non si saranno ammorbiditi, per 5 minuti. Aggiungete i peperoncini chipotle, la salsa adobo, l'uvetta e i pomodori, mescolando per distribuirli uniformemente. Portate a ebollizione e fate sobbollire per 10 minuti.
Versare con attenzione il composto in un frullatore. Aggiungere il burro di arachidi, il brodo, il peperoncino in polvere e la cannella. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Condire con sale e pepe a piacere.

Rimettete la salsa nella padella e scaldatela a fuoco medio. Lasciate sobbollire per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete il cioccolato e mescolate finché non si sarà sciolto. Aggiungete il pollo arrosto sminuzzato e scaldate il tutto.
Trasferite il mole su un piatto da portata e cospargetelo con arachidi tritate, semi di sesamo e scorza d'arancia grattugiata. Servite con coriandolo, lime, avocado e tortillas.

Autore della ricetta - Ingrid Hoffmann (chef, presentatrice, produttrice)

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