Pollo con funghi e piselli in salsa cremosa
Voti: 2
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Le cotolette di pollo con funghi in salsa cremosa sono un piatto infallibile, ricco di sapori complessi, perfetto sia per le feste che per una cena infrasettimanale. È veloce e facile da preparare, ma ha un aspetto squisito. Le cotolette di pollo vengono impanate e fritte fino a diventare dorate e croccanti, poi servite con funghi e piselli mangiatutto cotti a fuoco lento in una salsa cremosa. Potete scegliere qualsiasi tipo di fungo, e una selezione variegata esalterà il sapore. I piselli mangiatutto vengono cotti nei loro teneri baccelli e aggiunti alla fine; basta scaldarli per evitare che si scuociano.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 cotolette di pollo (circa 0,6 kg), scolate
- 2 cucchiai di olio vegetale
- Farina per spolverare
- 1 cucchiaio (15 g) di burro
- 2 cipollotti, tagliati a fettine sottili
- 200 g di funghi (champignon, shiitake o un misto di entrambi), tagliati in 4 pezzi
- 1 tazza e 1/4 di brodo di pollo leggermente salato
- 3/4 di tazza di panna da montare
- 2 tazze di piselli mangiatutto, spuntati e tagliati a metà nel senso della lunghezza
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, funghi champignon, piselli mangiatutto, cipollotti, crema
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 93 °C.
- Scaldate una padella capiente a fuoco medio. Condite il pollo con sale e pepe nero. Aggiungete 1 cucchiaio di olio d'oliva. Infarinate 2 fettine di pollo, eliminate la farina in eccesso e mettetele nella padella. Rosolatele fino a doratura, circa 1 minuto e mezzo per lato; trasferitele in una pirofila. Ripetete l'operazione con il restante cucchiaio di olio d'oliva e le 2 fettine di pollo. Coprite la pirofila con un foglio di alluminio e mettetela in forno caldo mentre preparate le verdure.
- Aggiungete il burro nella padella calda, poi unite i cipollotti e i funghi; cuocete, mescolando, finché i funghi non saranno dorati, circa 4 minuti. Versate il brodo e portate a ebollizione, raschiando il fondo della padella con un cucchiaio di legno per staccare eventuali residui di cottura. Cuocete finché il liquido non si sarà ridotto della metà, circa 3 minuti. Aggiungete la panna e cuocete finché la salsa non si sarà leggermente addensata, altri 3-4 minuti. Aggiungete i piselli e scaldate il tutto, aggiustate di sale e pepe a piacere.
- Servite il pollo guarnito con le verdure nella salsa cremosa.
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