Branzino striato in salsa cremosa ai funghi
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 585, grasso totale 36 G., grassi saturi 18 G., proteine 36 G., carboidrati 23 G., fibra 5 G., colesterolo 220 mg, sodio 1057 mg, zucchero 11 G.
Calorie 585, grasso totale 36 G., grassi saturi 18 G., proteine 36 G., carboidrati 23 G., fibra 5 G., colesterolo 220 mg, sodio 1057 mg, zucchero 11 G.
Per questa ricetta si presta bene qualsiasi pesce bianco a carne soda, come la spigola. Rosolate leggermente i filetti in padella, poi terminate la cottura in una cremosa salsa al vino con funghi, scalogno e timo. Servite guarnito con erbe aromatiche fresche.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 cucchiai di burro non salato
- 5 scalogni grandi, tagliati a fettine sottili
- 2 rametti freschi di timo
- 280 g di champignon, tagliati in 4 pezzi
- 4 filetti di branzino striato, 170 g ciascuno (spessore 2,5 cm)
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 3/4 di tazza di vino bianco secco
- 3/4 di tazza di panna da montare
- Prezzemolo o erba cipollina freschi tritati, per guarnire (facoltativo)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: spigola, funghi champignon, vino bianco, crema, timo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una padella capiente, scaldate il burro a fuoco medio. Aggiungete lo scalogno e il timo e cuocete finché lo scalogno non diventa traslucido, circa 7 minuti; salate e pepate. Aggiungete i funghi e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidiscono, circa 8 minuti. Eliminate il timo.
- Nel frattempo, condite il pesce con sale e pepe. In un'altra padella capiente, scaldate l'olio a fuoco medio. Adagiate il pesce con la pelle rivolta verso il basso e cuocetelo finché la pelle non sarà croccante, per 3-4 minuti; trasferitelo su un piatto. Versate il vino nella padella e raschiate il fondo con un cucchiaio di legno per staccare eventuali residui di cottura. Fate ridurre il vino a fuoco vivo finché non si addensa, per 2-3 minuti. Aggiungete la panna e cuocete finché non si addensa leggermente, per 2-3 minuti. Regolate di sale e pepe a piacere.
- Versate la salsa cremosa sui funghi nella padella, quindi aggiungete il pesce con la pelle rivolta verso l'alto. Lasciate sobbollire finché il pesce non sarà sodo e opaco, per 5-7 minuti. Se lo desiderate, cospargete con le erbe aromatiche.
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