Bay bay con mandarini ed erbe aromatiche
Voti: 1
Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 306, grasso totale 20 G., grassi saturi 3 G., proteine 27 G., carboidrati 5 G., fibra 2 G., colesterolo 58 mg, sodio 420 mg, zucchero 2 G.
Calorie 306, grasso totale 20 G., grassi saturi 3 G., proteine 27 G., carboidrati 5 G., fibra 2 G., colesterolo 58 mg, sodio 420 mg, zucchero 2 G.
Il branzino viene cotto intero al forno con mandarini, origano e rosmarino. Per una crosticina più croccante, si consiglia di rosolare prima il pesce in padella e poi terminare la cottura in forno. Servite il branzino condito con una rinfrescante vinaigrette agli agrumi.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- Due spigole del peso di 600 grammi ciascuna, eviscerate e squamate.
- 1 e 1/4 cucchiaini di sale
- 0,5 cucchiaini di pepe nero macinato
- 2 mandarini
- 4 rametti di origano fresco + 0,5 cucchiaino di foglie tritate
- 4 rametti freschi di rosmarino
- 1/4 di tazza + 1 cucchiaino di olio d'oliva
- 1/4 di cucchiaino di senape di Digione
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: spigola, mandarini, origano, rosmarino, pepe nero, senape di Digione
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 200 °C. Spruzzare una teglia da forno con i bordi con dello spray da cucina.
- Asciugate il pesce tamponandolo con carta assorbente. Praticate dei tagli diagonali poco profondi sulla pelle. Cospargete ogni pesce, dentro e fuori, con 0,5 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero.
- Tagliate un mandarino a fette trasversali, ottenendo 8 rondelle (eliminando tutti i semi). Tagliate un altro mandarino a metà e spremetene il succo. Dovreste ottenere circa 60 ml di succo.
- Riempite la cavità di ogni spigola con fette di mandarino, rametti di origano e rosmarino. Chiudete la cavità con la pancia senza stringere troppo e legatela con dello spago da cucina per evitare che il ripieno fuoriesca.
- Scaldate una padella capiente adatta al forno a fuoco medio-alto. Aggiungete 2 cucchiai di olio d'oliva e fatelo roteare per ungere tutta la padella.
- Adagiate un pesce alla volta in padella e friggetelo per 3 minuti, premendo delicatamente per garantire una doratura uniforme. Abbassate la fiamma a media e continuate la cottura finché il fondo non sarà dorato e croccante, per altri 1-2 minuti. Girate quindi il pesce e friggete l'altro lato allo stesso modo, per circa 4 minuti.
- Trasferite il pesce sulla teglia preparata. Aggiungete un cucchiaio di olio d'oliva nella padella e friggete il secondo pesce. Mettete la teglia in forno e cuocete fino a completa cottura, per circa 8 minuti. Togliete il pesce dal forno e rimuovete lo spago. Lasciate riposare il pesce per 4 minuti.
- Mentre il branzino riposa, in una piccola ciotola mescolate la senape di Digione, l'origano tritato, il succo di mandarino, 1/4 di cucchiaino di sale e 4 cucchiaini di olio d'oliva. Versate il condimento sul pesce ancora caldo e servite.
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