Insalata dolce con biscotti fatti in casa e mandarini

Voti: 1

Come preparare - Insalata di biscotti dolci fatti in casa con mandarini

Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 718, grasso totale 52 G., grassi saturi 32 G., proteine 6 G., carboidrati 61 G., fibra 3 G., colesterolo 222 mg, sodio 218 mg, zucchero 43 G.

Di solito l'insalata è l'ultima cosa che viene in mente quando si pensa a un dessert, a meno che non si tratti di un'insalata di biscotti! Questo soffice budino alla vaniglia, arricchito con pezzetti di biscotti fatti in casa da Molly Yeh e mandarini canditi, è semplicemente splendido e perfetto per un dessert. Molly è anche nota per la sua passione per le decorazioni colorate e ha deciso di aggiungere un tocco di colore a questa dolce insalata. Il risultato è stato delizioso.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Budino

6 cucchiai di zucchero semolato
3 cucchiai di farina di prima qualità
1/4 di cucchiaino di sale grosso
3 tuorli d'uovo grandi
1,5 tazze di panna da montare
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/4 cucchiaino di estratto di mandorle

Cookie

1 tazza di farina di prima qualità + altra per spolverare
0,5 tazze di zucchero a velo
0,5 cucchiaini di sale grosso
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
0,5 cucchiaini di estratto di mandorle
110 g di burro freddo, tagliato a cubetti
3/4 cucchiaio di granuli di cioccolato fondente

Assemblea

1,5 tazze di panna da montare
1/4 di tazza di zucchero a velo
Due barattoli da 300 g di mandarini in scatola a fette
Codette decorative, facoltative

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: budino alla vaniglia, farina di prima qualità, uova, crema, estratto di mandorla, mandarini

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Budino:

In una casseruola media, unire lo zucchero semolato, la farina e il sale. Incorporare i tuorli d'uovo, quindi la panna. Scaldare a fuoco medio, mescolando continuamente, finché il budino non si addensa e ricopre il dorso di un cucchiaio. Aggiungere l'estratto di vaniglia e quello di mandorla, versare in una ciotola resistente al calore e coprire con pellicola trasparente, posizionandola direttamente sulla superficie del budino. Mettere in frigorifero fino a completo rassodamento, circa 1 ora o per tutta la notte.
Cookie:

Nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, unire la farina, lo zucchero a velo e il sale. Mescolando a bassa velocità, aggiungere l'estratto di vaniglia e quello di mandorla, quindi incorporare gradualmente il burro.

Impastate l'impasto, aumentando gradualmente la velocità del mixer fino a quando non sarete sicuri che la farina non si disperda ovunque. Dividete l'impasto a metà, formate due dischi, avvolgete ciascun disco nella pellicola trasparente e mettete in frigorifero per 30 minuti o per tutta la notte. Se avete poco tempo, potete saltare questo passaggio.
Preriscaldate il forno a 175 °C. Rivestite due teglie con carta da forno e mettetele da parte.
Su una superficie infarinata, stendete l'impasto fino a uno spessore di 0,3-0,5 cm. Con un tagliabiscotti rotondo da 5 cm, ritagliate dei cerchi di pasta, quindi con una sac à poche con una bocchetta larga, praticate un foro di 1 cm al centro di ogni biscotto. Raccogliete gli avanzi, impastateli nuovamente e, se necessario, ritagliate altri cerchi.
Disponete i biscotti su delle teglie da forno, distanziandoli di 2,5 cm l'uno dall'altro. Cuocete in forno finché i bordi non iniziano a dorarsi (iniziate a controllare dopo 12 minuti). Lasciate raffreddare sulle teglie.
Nel frattempo, sciogliete il cioccolato a bagnomaria o nel microonde a intervalli di 30 secondi, mescolando di tanto in tanto. Lasciatelo raffreddare leggermente, quindi versatelo in una sac à poche. Tagliate la punta della sac à poche e decorate ogni biscotto con 4 strisce spesse di cioccolato. Lasciate solidificare il cioccolato a temperatura ambiente o in frigorifero.
Assemblea:

Con l'aiuto di uno sbattitore elettrico, montate la panna con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza soda. Unite la panna montata al composto per il budino in una ciotola capiente. Sbriciolate i biscotti a mano o in un sacchetto con un mattarello (tenetene da parte 6-8 interi per la guarnizione) e incorporateli delicatamente al budino.
Scolate i mandarini e incorporateli al budino, tenendone da parte alcuni per la guarnizione. Decorate con i biscotti rimasti, le fette di mandarino e cospargete con i confettini colorati. Mettete in frigorifero fino al momento di servire.