Insalata di verdure dolce e croccante
Voti: 1
Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 588, grasso totale 47 G., grassi saturi 3 G., proteine 7 G., carboidrati 41 G., fibra 8 G., colesterolo 0 mg, sodio 409 mg, zucchero 32 G.
Calorie 588, grasso totale 47 G., grassi saturi 3 G., proteine 7 G., carboidrati 41 G., fibra 8 G., colesterolo 0 mg, sodio 409 mg, zucchero 32 G.
Questa insalata ha solo due ingredienti principali: lattuga e mandarini sciroppati. Ma ciò che la rende davvero deliziosa è la vinaigrette acidula al pepe di Cayenna e le mandorle caramellate. È incredibilmente croccante e gustosa. Condite l'insalata e cospargetela di frutta secca poco prima di servirla.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 tazza di mandorle
- 1/2 tazza di zucchero, divisa
- 1 cespo di lattuga romana
- 1 cespo di lattuga iceberg
- 1 tazza di olio vegetale
- 1/4 di tazza di aceto di vino rosso
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaino di sale
- Un pizzico di pepe nero
- Un pizzico di pepe di Cayenna
- 3 cipollotti (parte verde), tagliati a fettine sottili
- 1 lattina (580 g) di mandarini sciroppati, scolati e raffreddati
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola media, unire le mandorle con 1/4 di tazza di zucchero. Cuocere a fuoco medio, mescolando, finché lo zucchero non si sarà sciolto e le mandorle non saranno tostate.
- Adagiate con cura le mandorle su una teglia non unta e lasciatele raffreddare (saranno molto calde). Una volta che le mandorle caramellate si saranno raffreddate completamente, spezzettatele in piccoli pezzi.
- Tagliate la lattuga iceberg e la lattuga romana a pezzi e trasferitele in una ciotola per insalata. Coprite e conservate in frigorifero se non servite subito.
- In una ciotola, unire l'olio, l'aceto, il restante 1/4 di tazza di zucchero, il prezzemolo, il sale, il pepe nero e il pepe di Cayenna. Mescolare bene. Conservare il condimento in frigorifero, coperto, fino al momento di servirlo.
- In una grande insalatiera, unire le foglie di lattuga, i cipollotti affettati, le mandorle caramellate e gli spicchi di mandarino. Poco prima di servire, condire l'insalata con una quantità di condimento sufficiente a ricoprire le verdure.
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