Insalata di broccoli croccanti
Voti: 1
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 447, grasso totale 39 G., grassi saturi 13 G., proteine 12 G., carboidrati 15 G., fibra 3 G., colesterolo 58 mg, sodio 525 mg, zucchero 9 G.
Calorie 447, grasso totale 39 G., grassi saturi 13 G., proteine 12 G., carboidrati 15 G., fibra 3 G., colesterolo 58 mg, sodio 525 mg, zucchero 9 G.
Questa insalata è preparata con broccoli sbollentati, pancetta fritta, noci e mirtilli rossi secchi, il tutto condito con una cremosa maionese al mascarpone. È importante non cuocere troppo i broccoli per mantenerli succosi, croccanti e di un verde brillante. Il grasso rilasciato dalla frittura della pancetta viene utilizzato anche nel condimento, conferendogli un sapore delizioso.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 tazze di broccoli, tagliati a pezzi di 1 cm (circa 2 cespi)
- 200 g di pancetta, tagliata a cubetti di 0,8 cm.
- 0,5 cucchiai di mascarpone
- 1/4 di tazza di maionese
- 2 cucchiai di aceto di sidro di mele
- 0,5 cucchiaini di sale grosso
- 0,5 tazze di mirtilli rossi secchi
- 0,5 tazze di noci tostate e tritate
- 0,5 tazza di gorgonzola stagionato sbriciolato
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Tenete a portata di mano una ciotola di acqua ghiacciata. Aggiungete i broccoli nella pentola e sbollentateli per 1-2 minuti, finché non saranno di un verde brillante e teneri ma ancora croccanti. Con una schiumarola, trasferite i broccoli nell'acqua ghiacciata per farli raffreddare. Scolateli bene.
- Mettete la pancetta in una padella media a fuoco medio. Cuocete, mescolando frequentemente, finché non diventa croccante, per circa 10 minuti. Scolatela su carta assorbente, conservando un cucchiaio di grasso.
- Nel frattempo, in una ciotola capiente, mescolate con una spatola di gomma il mascarpone, la maionese, l'aceto di mele e il sale. Aggiungete i broccoli, la pancetta, il grasso rimanente, i mirtilli rossi, le noci e il Gorgonzola. Mescolate bene, distribuendo uniformemente tutti gli ingredienti.
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