Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

I broccoli freschi sono deliziosi in tantissime ricette, ma questa versione è perfetta se preparata con un broccolo che avete conservato in frigorifero. Basta tritarlo e cuocerlo lentamente in olio d'oliva e erbe aromatiche. Il risultato è una crema spalmabile deliziosa e versatile, da spalmare su fette di pane tostato croccanti e guarnire con feta, da usare per condire la pasta, da aggiungere al riso o da utilizzare per condire un'insalata. La crema di broccoli si conserva in frigorifero per diversi giorni, quindi date libero sfogo alla vostra creatività!

Ingredienti:

• 1 broccolo grande con il gambo, tagliato a pezzetti.
• 0,5 tazze di olio d'oliva
• 6 spicchi d'aglio tritati
• 3 scalogni o 1 cipolla rossa piccola, tritati
• 1/4 cucchiaino di peperoncino in fiocchi + altro per servire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

cavolo nero, fiocchi di peperoncino rosso, scalogni

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Portate a ebollizione una pentola capiente d'acqua e salatela. Aggiungete i broccoli e cuoceteli finché non saranno di un verde brillante e teneri ma ancora croccanti, per circa 3 minuti. Scolateli e metteteli da parte.
Passo 2
• Versate l'olio d'oliva in una casseruola dal fondo spesso o in una pentola di ghisa, aggiungete l'aglio e lo scalogno. Alzate la fiamma a medio-alta e cuocete, mescolando frequentemente, finché l'aglio non si ammorbidisce e lo scalogno diventa traslucido ma non dorato, circa 7 minuti.
Passo 3
• Abbassate la fiamma e aggiungete i broccoli. Condite con 2 cucchiaini di sale, 1/4 di cucchiaino di peperoncino in fiocchi e pepe nero macinato fresco a piacere. Cuocete fino a quando i broccoli non saranno molto morbidi e teneri, mescolando frequentemente per evitare che si brucino, per circa 1 ora e mezza. Condite con sale e pepe e aggiungete peperoncino in fiocchi a piacere.
Passo 4
• Servite la crema di broccoli sia calda che fredda. Provatela con pasta calda, ceci e parmigiano per un pasto vegetariano veloce. Aggiungetela a una frittata con cubetti di mozzarella fresca. Servitela su una bowl di cereali, in un'insalata o con pane tostato. Conservare in frigorifero in un contenitore ben chiuso per un massimo di 5 giorni..

Voti: 2