Insalata di broccoli e cavolo con condimento al latte fermentato
Voti: 1
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 125, grasso totale 6.5 G., grassi saturi 1 G., proteine 8 G., carboidrati 10.5 G., fibra 4 G., colesterolo 2 mg, sodio 390 mg, zucchero 5 G.
Calorie 125, grasso totale 6.5 G., grassi saturi 1 G., proteine 8 G., carboidrati 10.5 G., fibra 4 G., colesterolo 2 mg, sodio 390 mg, zucchero 5 G.
Se vi avanzano dei gambi di broccoli dopo aver preparato un delizioso contorno di cimette, non buttateli via. Usateli invece per preparare questa insalata di cavolo cappuccio, gustosa e salutare: un'insalata di cavolo cappuccio americana condita con un condimento a base di latte fermentato. I gambi teneri dei broccoli, tagliati a striscioline, sono un sostituto perfetto per il cavolo cappuccio tradizionale. Uniteli a carote fresche e a un condimento a base di yogurt greco, latte acido, maionese e spezie. Se non avete lo yogurt greco, potete sostituirlo con dello yogurt bianco aromatizzato, filtrandolo prima per addensarlo. Servite questa insalata di broccoli con piatti di carne e hamburger fatti in casa.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 tazza di yogurt greco magro
- 1/3 di tazza di semi di girasole crudi sgusciati
- 3/4 cucchiaino di sale, dividere
- 1/4 di tazza di latte acido parzialmente scremato
- 3 cucchiai di succo di limone
- 2 cucchiai di maionese
- 2 cucchiaini di senape piccante marrone
- 1/4 cucchiaino di pepe nero
- 0,6 kg di gambi di broccoli (da circa 1 kg di broccolo intero)
- 1 carota grande o 2 piccole
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: yogurt, semi di girasole, latte acido, limone, maionese, senape, cavolo nero, carota
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Se usi yogurt normale, mettilo in un colino foderato con carta assorbente e posiziona il colino sopra una ciotola. Lascia riposare per 20 minuti per far scolare il liquido in eccesso e far addensare lo yogurt.
- Preriscaldare il forno a 150 °C. Disporre i semi sgusciati e 1/4 di cucchiaino di sale su una teglia da forno con i bordi rialzati e agitare per amalgamare. Tostare in forno per 10 minuti, finché non sprigionano il loro aroma. Lasciar raffreddare e mettere da parte.
- In una ciotola, sbattete insieme lo yogurt, il latte acido, il succo di limone, la maionese, la senape, mezzo cucchiaino di sale e il pepe nero. Mettete da parte.
- Sbucciate la parte esterna più dura dei gambi dei broccoli e tagliate la parte inferiore di circa 0,5 cm (dovreste ottenere circa 350 g di gambi teneri). Tritate i gambi in un robot da cucina, quindi tritate anche le carote. Unite i broccoli e le carote tritate al condimento e mescolate. Cospargete con i semi e servite.
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