Insalata con tofu fritto e condimento al latte fermentato
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 690, grasso totale 42 G., grassi saturi 6 G., proteine 22 G., carboidrati 58 G., fibra 6 G., colesterolo 17 mg, sodio 639 mg, zucchero 10 G.
Calorie 690, grasso totale 42 G., grassi saturi 6 G., proteine 22 G., carboidrati 58 G., fibra 6 G., colesterolo 17 mg, sodio 639 mg, zucchero 10 G.
Questa deliziosa insalata vegetariana è ricca di proteine, fibre e micronutrienti essenziali. Per una presentazione bella e originale, tagliate la lattuga iceberg a spicchi spessi, disponendone uno per porzione. Si abbina perfettamente ai piselli mangiatutto sbollentati, ai pomodorini a fette e al protagonista di questa insalata: il tofu fritto croccante. I cubetti di tofu vengono impanati in una saporita miscela di farina con erbe provenzali e fritti fino a doratura. Prima di servire, condite l'insalata con una salsa a base di latte acido e maionese.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 confezione (400 g) di tofu extra-sodo, asciugato con carta assorbente e tagliato a cubetti di 2 cm.
- 1 tazza e 3/4 di latte acido o kefir
- 0,5 tazza di maionese
- 1/4 di tazza di erba cipollina fresca tritata finemente
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 170 g di piselli mangiatutto (circa 1,5 tazze), spuntati e tagliati a metà
- 1 tazza e 3/4 di farina di prima qualità
- 1,5 cucchiaini erbe provenzali
- Olio vegetale per friggere
- 1 cespo di lattuga iceberg, tagliato in 8 spicchi
- 1 tazza di pomodorini ciliegino o datterino, tagliati a metà
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: tofu, piselli mangiatutto, lattuga iceberg, pomodori datterini, pomodorini, aceto di sidro di mele, erbe provenzali, latte acido, kefir
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Versate 1,5 tazze di latte acido in un piatto fondo. Aggiungete il tofu e giratelo per ricoprirlo completamente; lasciate marinare per almeno 10 minuti. Nel frattempo, in una piccola ciotola, unite il restante 1/4 di tazza di latte acido, la maionese, i cipollotti, l'aceto, un pizzico di sale e un po' di pepe nero macinato fresco.
- Mettete i piselli spezzati in una ciotola media adatta al microonde con 1 cucchiaio d'acqua; coprite bene con pellicola trasparente. Cuocete nel microonde finché i piselli non saranno molto teneri e di un verde brillante, da 1 a 1 minuto e mezzo. Togliete la pellicola e lasciate raffreddare i piselli.
- In una ciotola capiente, mescolate la farina, le erbe provenzali e mezzo cucchiaino di sale e pepe nero. Aggiungete due cucchiai di marinata di latte acido e mescolate fino a ottenere un composto grumoso. In una padella capiente, scaldate circa 5 cm di olio vegetale a fuoco medio fino a raggiungere i 175 °C (350 °F) con un termometro per fritture. Infarinate il tofu nella miscela di farina, ricoprendolo completamente, immergetelo nuovamente nella marinata e poi passatelo ancora nella miscela di farina per formare dei grumi; trasferitelo su un piatto.
- Friggete il tofu in più riprese, girandolo di tanto in tanto, fino a quando non sarà dorato e croccante, per 3-4 minuti. Trasferitelo su una griglia e salatelo.
- Disponete gli spicchi di lattuga iceberg nei piatti e conditeli con sale e pepe. Guarnite con tofu fritto, pomodori e piselli mangiatutto. Irrorate con la salsa al latte acido.
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