Panino con tofu fritto croccante

Voti: 1

Come preparare un panino croccante con tofu fritto

Tempo: 8 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 1117, grasso totale 83 G., grassi saturi 7 G., proteine 25 G., carboidrati 74 G., fibra 7 G., colesterolo 0 mg, sodio 1617 mg, zucchero 19 G.

Questo panino con tofu fritto è così fenomenale che potrebbe unire per sempre vegani e onnivori. Il tofu viene immerso in salamoia, poi ricoperto con una glassa di senape dolce e impanato in una saporita miscela di farina. Il tortino vegano, fritto velocemente e croccante, viene servito in un panino con lattuga, cetriolini sottaceto e una maionese vegana Buffalo, facile e veloce da preparare. Il segreto sta nel congelare il tofu per una notte, in modo che diventi una spugna densa che assorbe tutti i sapori.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Tofu

1 confezione di tofu extra-sodo (400–450 g)
1 tazza di salamoia di cetrioli sottaceto
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
1 cucchiaino di paprika affumicata
1 cucchiaino di zucchero

Sandwich

1 tazza di farina di prima qualità
2 cucchiai di amido di mais
0,5 cucchiaini di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di peperoncino in polvere
0,5 cucchiaini di aglio in polvere
0,5 cucchiaini di cipolla in polvere
0,5 cucchiaini di origano essiccato
0,5 cucchiaini di paprika affumicata
1/4 di tazza di senape di Digione
1/4 di tazza di sciroppo d'acero o sciroppo d'agave
Olio vegetale per friggere
4 panini per hamburger
Maionese vegana al gusto Buffalo
Lattuga tritata e sottaceti per servire

Maionese vegana al gusto Buffalo

1 confezione (340 g) di tofu setoso
2 cucchiai di salsa piccante Buffalo
2 cucchiaini di senape di Digione
Succo di 1 limone

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: tofu, senape di Digione, paprica, origano, salsa buffalo, polvere di aglio, amido

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Tofu:

Tagliate il tofu a metà orizzontalmente, poi a metà trasversalmente per ottenere 4 pezzi grandi. Mettete i pezzi in un contenitore capiente adatto al microonde (non importa se si sovrappongono) e congelate per tutta la notte.
Togli il coperchio dal contenitore e cuoci il tofu nel microonde alla massima potenza, fermandoti ogni 2 minuti per scolarlo e controllare che non si scongelasse, per circa 6 minuti in totale. Trasferisci il tofu in un colino.

Nel frattempo, nello stesso recipiente, unire la salamoia, il peperoncino in polvere, la paprika affumicata, lo zucchero e 1 cucchiaino di sale. Premere delicatamente i pezzi di tofu tra i palmi delle mani per eliminare l'acqua in eccesso, quindi disporli in un unico strato nella salamoia. Coprire il tofu e lasciarlo marinare in frigorifero per almeno 1 ora e fino a 8 ore.
Panini:

In una ciotola media, mescolate la farina, l'amido di mais, il lievito in polvere, il peperoncino in polvere, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, l'origano, la paprika affumicata e 1/2 cucchiaino di sale e pepe nero. Aggiungete 1-2 cucchiai di salamoia per formare dei grumi. In una ciotola separata, piccola e poco profonda, mescolate la senape, lo sciroppo d'acero e 2 cucchiai di acqua tiepida.
Versare 5 cm di olio in una padella o in un calderone capiente e dai bordi alti e metterlo a fuoco medio. Riscaldare l'olio fino a 175 °C.
Mentre l'olio si scalda, impanate il tofu. Togliete un pezzo dalla salamoia e passatelo nella miscela di farina, ricoprendolo completamente e scuotendo via l'eccesso. Immergetelo nella miscela di senape, assicurandovi che sia ricoperto su tutti i lati, quindi passatelo di nuovo nella farina, premendo con decisione per far aderire bene. Trasferite il tofu impanato su un piatto. Ripetete l'operazione con i pezzi rimanenti.
Aggiungete tutti e quattro i pezzi di tofu all'olio caldo, ben distanziati (oppure friggetene due alla volta). Friggete fino a doratura, girandoli una volta, per circa 5 minuti. Trasferite il tofu su carta assorbente o su una griglia posta su una teglia per far scolare l'olio in eccesso.
Spalma la maionese vegana sui panini per hamburger, aggiungi un pezzo di tofu e completa con lattuga e cetriolini sottaceto.
Maionese vegana al gusto Buffalo:
Resa: 1 tazza e 3/4

In un frullatore o robot da cucina, unire il tofu setoso, la salsa piccante, la senape, il succo di limone e 1 cucchiaino di sale. Frullare ad alta velocità, fermandosi di tanto in tanto per raschiare i lati del recipiente, fino a ottenere un composto liscio, per 3-5 minuti. Trasferire la maionese in un barattolo o contenitore da mezzo litro, chiudere ermeticamente e conservare in frigorifero per un massimo di 2 settimane.