tacos di tofu

Voti: 5

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 481, grasso totale 19 G., grassi saturi 3 G., proteine 22 G., carboidrati 56 G., fibra 8 G., colesterolo 4 mg, sodio 537 mg, zucchero 0 G.

Prepara deliziosi e succosi tacos vegetariani farcindo una tortilla con tofu fritto e insalata di cavolo cappuccio con ravanelli e coriandolo in una vinaigrette al lime, al posto della carne. Premi le fette di tofu prima di friggerle per eliminare quanta più acqua possibile, garantendo una crosticina croccante. Il condimento per tacos conferirà loro il tradizionale sapore Tex-Mex, quindi non sentirai nemmeno la mancanza della carne. Guarnisci ogni taco con formaggio grattugiato, una rinfrescante salsa allo yogurt e salsa di tomatillo. Buon appetito!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

340 g di tofu sodo, asciugato con carta assorbente e tagliato in 8 fette
4 cucchiai. mix per insalata di cavolo cappuccio tritato
1 piccolo mazzo di ravanelli, tagliati a fettine sottili
0,5 tazza di coriandolo fresco tritato
1 mazzetto di cipollotti, tagliati a fettine sottili
1,5 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 lime (grattugiare la scorza e spremere il succo di uno, tagliare l'altro a spicchi)
1/4 di tazza di yogurt greco magro
1 cucchiaino condimento per tacos
8 tortillas integrali per tacos con un diametro di 20 cm.
1/4 di tazza di mozzarella parzialmente scremata o formaggio pepper jack grattugiato
1/4 di tazza di salsa verde acquistata al supermercato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Adagiate le fette di tofu su una pila di carta assorbente; copritele con altra carta assorbente e premete sulla teglia per eliminare l'acqua in eccesso, per circa 10 minuti. Nel frattempo, in una ciotola capiente, unite l'insalata di cavolo, i ravanelli, il coriandolo, i cipollotti, 1 cucchiaino di olio d'oliva, la scorza di lime e metà del succo di lime. In una ciotolina, mescolate lo yogurt con il succo di lime rimanente e condite con sale e pepe a piacere.
Spennellate il tofu su tutti i lati con il restante mezzo cucchiaino di olio d'oliva e cospargetelo con il condimento per tacos. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio, quindi aggiungete il tofu e cuocetelo fino a renderlo croccante, circa 5 minuti; giratelo e cuocetelo per altri 2 minuti. Tagliatelo a strisce.

Tostate le tortillas in una padella antiaderente per 1 minuto per lato, oppure avvolgetele in un canovaccio umido e scaldatele nel microonde per 1 minuto. Farcite le tortillas con tofu, formaggio e insalata di cavolo, condite con salsa allo yogurt e salsa messicana. Servite con spicchi di lime.

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