Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 8 focacce

Tortilla integrale fatta in casa - ricetta dettagliata.

Ingredienti:

• 1,5 tazze di farina di frumento, più altra per impastare
• 1/2 tazza di farina integrale
• 2 cucchiaini di sale grosso
• 1/4 di tazza di strutto freddo
• 1 cucchiaio di burro non salato freddo
• 2/3 di tazza di acqua tiepida, a circa 35-37 °C
• Attrezzatura specialePressa per lavash con diametro di 22 cm

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

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Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Mettete la farina e il sale nella ciotola di un robot da cucina e azionate il robot per 2-3 volte. Aggiungete lo strutto e il burro e azionate il robot per 5-6 volte, fino a ottenere un composto granuloso. Aggiungete l'acqua tiepida e impastate.
Passo 2
• Trasferite l'impasto su una spianatoia infarinata e impastatelo fino a renderlo elastico e liscio, per 3-4 minuti. Mettete l'impasto in una ciotola, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare a temperatura ambiente per 1 ora.
Passo 3
• Iniziate a impastare l'impasto fino a formare una palla compatta. Dividete l'impasto in 8 parti uguali. Lavorate su una superficie infarinata, impastando le palline una alla volta.
  
  Formate delle tortillas di 15 cm di diametro. Disponetele su una spianatoia infarinata e stendetele fino a ottenere un diametro di 22 cm. Impilatele una sull'altra, separandole con carta da forno.
Passo 4
• Scaldate una padella di ghisa a fuoco medio. Friggete le tortillas sottili per 30-45 secondi per lato, finché non si formano delle bolle. In alternativa, potete usare una pressa. Conservate le tortillas pronte avvolte in un canovaccio per mantenerle morbide fino al momento dell'utilizzo. ricetta.

Voti: 6