Insalata asiatica con tofu e zucca
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 500, grasso totale 34 G., grassi saturi 4 G., proteine 18 G., carboidrati 31 G., fibra 7 G., colesterolo 0 mg, sodio 520 mg, zucchero 13 G.
Calorie 500, grasso totale 34 G., grassi saturi 4 G., proteine 18 G., carboidrati 31 G., fibra 7 G., colesterolo 0 mg, sodio 520 mg, zucchero 13 G.
Questa insalata asiatica, ricca di proteine e fibre, è un'esplosione di sapori dolci, aciduli e salati. Il tofu al forno è accompagnato da zucca butternut dolce e aromatici funghi shiitake, erbe aromatiche fresche, zenzero sottaceto, piselli mangiatutto succosi, germogli di fagioli mung e anacardi tritati per un tocco croccante. Il tutto condito con salsa di soia, aceto di riso e salamoia di zenzero sottaceto.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 confezione (400 g) di tofu extra-sodo, asciugato con carta assorbente e tagliato a cubetti di 2 cm.
- 3 cucchiai di aceto di riso
- 2 cucchiai di salsa di soia leggermente salata
- 1 cucchiaio di zenzero sottaceto tritato + 2 cucchiai di salamoia
- 1/4 di tazza + 2 cucchiai di olio vegetale
- 220 g di funghi shiitake, gambi rimossi, cappelli grandi tagliati a metà
- 4 tazze di cubetti di zucca butternut o zucca delicata sbucciati (circa 600 g)
- 1 confezione (150 g) di mix di verdure asiatiche (circa 8 tazze)
- 2 tazze di taccole, con le estremità tagliate e dimezzate (circa 170 g)
- 0,5 tazza di anacardi tostati e salati tritati grossolanamente
- 1 tazza di germogli di fagioli mung (facoltativo)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: tofu, zucca butternut, funghi shiitake, piselli, anacardi, zenzero sottaceto, mix per insalata, aceto di riso, salsa di soia, germogli di soia
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionate delle teglie da forno nella parte superiore e inferiore del forno e preriscaldatelo a 230 °C. Disponete i cubetti di tofu in un unico strato su un canovaccio pulito; lasciateli scolare.
- Preparare il condimento: in una ciotola capiente, unire l'aceto di riso, la salsa di soia, la salamoia di zenzero e 60 ml di olio vegetale. Mettere da parte.
- In una ciotola capiente a parte, mescolate i funghi e la zucca con i restanti 2 cucchiai di olio vegetale, un pizzico di sale e qualche macinata di pepe nero fresco; disponete le verdure sulla teglia da forno ben calda.
- Asciugate il tofu con carta assorbente e mettetelo nella stessa ciotola con 3 cucchiai di condimento; mescolate per ricoprirlo uniformemente, quindi trasferitelo sulla teglia da forno calda inferiore.
- Cuocete in forno, ruotando le teglie e mescolando le verdure e il tofu a metà cottura, finché la zucca non sarà tenera e il tofu dorato, per 18-20 minuti.
- Aggiungete le verdure, i piselli mangiatutto, gli anacardi e lo zenzero sottaceto tritato finemente nella ciotola con il condimento rimanente; mescolate bene.
- Dividete il tutto nei piatti e guarnite con verdure arrostite, tofu e germogli di fagioli mung.
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