Insalata asiatica con riso e gamberi fritti

Voti: 2

Come preparare - Insalata di riso asiatica con gamberi fritti

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questa deliziosa e sostanziosa insalata asiatica è preparata con riso bianco o integrale cotto, saltato in padella prima di essere mescolato con le verdure. Viene guarnita con carote grattugiate, piselli mangiatutto, sedano e lattuga iceberg, insieme a gamberi saltati in padella. Prima di essere fritti, i gamberi vengono brevemente marinati in una miscela di aceto di riso, olio di sesamo, salsa di soia e spezie aromatiche. Questa saporita miscela funge anche da condimento per l'intera insalata. Servite guarnita con germogli di fagioli mung e cosparsa di arachidi tritate o noodles cinesi crudi per un tocco croccante.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

450 g di gamberi grandi, sgusciati, privati del filo intestinale e tagliati a metà nel senso della lunghezza.
2 spicchi d'aglio schiacciati
Radice di zenzero di 5 cm, pelata e grattugiata
3 cucchiai di olio di sesamo scuro
1/4 cucchiaio di aceto di riso
2 cucchiai di salsa di soia
Un pizzico di zucchero
1 carota grande, grattugiata
2 gambi di sedano, tagliati a fettine sottili
2 tazze di taccole, tagliate a fettine sottili
1 cucchiaio di olio vegetale
2 tazze di riso bianco o integrale bollito
1 mazzetto di cipollotti, tagliati a fettine sottili
1/4 di cespo di lattuga iceberg, tritata finemente
1 tazza di germogli di fagioli mung
0,5 tazze di spaghetti chow mein e/o arachidi tritate

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: gamberi, riso, spaghetti chow mein, lattuga iceberg, piselli mangiatutto, sedano, carota, radice di zenzero, germogli di soia

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola capiente, mescolate l'aglio, lo zenzero, l'olio di sesamo, l'aceto, la salsa di soia e lo zucchero. Versate 2 cucchiai di condimento in una ciotola media, aggiungete i gamberi e mescolate. Aggiungete le carote, il sedano e i piselli mangiatutto nella ciotola con il condimento rimanente e mescolate.
Scaldate una padella capiente a fuoco vivo e aggiungete 2 cucchiaini di olio vegetale. Aggiungete i gamberi e cuoceteli finché non diventano rosa, per 3-4 minuti, quindi trasferiteli nella ciotola con le verdure. Aggiungete 3-4 cucchiai di acqua nella padella e raschiate il fondo con un cucchiaio di legno per staccare eventuali residui di cottura. Versate l'acqua nella ciotola con i gamberi. Lasciate scaldare la padella, quindi aggiungete il restante cucchiaino di olio vegetale e fate tostare il riso, mescolando velocemente, per circa 2 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

Aggiungete il riso e i cipollotti alla ciotola con i gamberi e mescolate. Dividete il tutto nei piatti e guarnite con lattuga, germogli di soia mung, spaghetti chow mein e/o arachidi tritate.

Categorie:

ricetta / Antipasti / Antipasti di pesce / Insalate / Insalate con pasta e cereali / Insalate con pesce / Food Network - ricette / cucina americana

Ricette simili