Insalata di riso asiatica in 15 minuti
Voti: 2
Tempo: 15 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Questa insalata sostanziosa e nutriente si prepara in soli 15 minuti. Per ridurre al minimo i tempi di preparazione, grattugiate lo zenzero fresco invece di tritarlo finemente, tagliate i gambi dei funghi shiitake con le forbici invece che con il coltello e acquistate riso integrale precotto, carote grattugiate in busta e fagioli edamame sbucciati. Se avete degli avanzi della cena di ieri sera, potete usarli tranquillamente.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 5 cm di radice di zenzero
- 1/3 di tazza di olio extravergine di oliva
- 1/3 cucchiaio di aceto di riso
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 4 cucchiaini di olio di sesamo scuro
- 180 g di funghi shiitake (circa 4 tazze), gambi rimossi
- 2 cipollotti
- 1 tazza di fagioli edamame sgusciati surgelati, scongelati
- 4 tazze di riso integrale cotto (o avanzato) acquistato al supermercato
- 2 petti di pollo grigliati
- 1 tazza di carote grattugiate
- 140 g di rucola piccola
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: riso integrale, radice di zenzero, funghi shiitake, carota, pollo alla griglia, cipollotti, rucola, fagioli edamame, aceto di riso, salsa di soia, olio di sesamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Sbucciate lo zenzero e grattugiatelo finemente in una ciotola capiente. Aggiungete l'olio d'oliva, l'aceto, la salsa di soia e l'olio di sesamo. Salate e pepate a piacere. Mettete da parte 2 cucchiai di condimento. Affettate finemente i funghi e i cipollotti (separando la parte bianca da quella verde).
- In una ciotola capiente, aggiungete al condimento i funghi affettati, la parte bianca dei cipollotti e gli edamame. Mescolate per distribuire uniformemente gli ingredienti e lasciate marinare a temperatura ambiente (i funghi si ammorbidiranno) mentre preparate gli altri ingredienti, mescolando di tanto in tanto. Tenete da parte i cipollotti rimanenti per guarnire.
- Mettete il riso integrale in una ciotola di vetro e sgranatelo con una forchetta. Adagiate un tovagliolo di carta umido direttamente sul riso e cuocete nel microonde fino a quando non sarà ben caldo e tenero, circa 3 minuti.
- Nel frattempo, eliminate la pelle dal pollo e tagliate la carne a pezzetti, circa 2 tazze. Unite il pollo, il riso caldo e le carote ai funghi e agli edamame. Condite con sale e pepe a piacere.
- In una ciotola capiente, mescolate la rucola con il condimento rimanente. Salate e pepate leggermente. Distribuite la rucola in 4 piatti grandi e guarnite ogni porzione con 2 tazze di insalata. Decorate con cipollotti verdi.
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