zuppa di gamberi asiatica

Voti: 1

Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Se amate i gamberi saltati in padella in stile asiatico, adorerete questa saporita zuppa. Cipolle, carote, zenzero, funghi shiitake e pezzetti di prosciutto vengono soffritti velocemente in olio di arachidi, mescolando frequentemente. Si aggiunge poi il brodo di pollo e i gamberi vengono cotti nella zuppa. Servite con piselli mangiatutto sbollentati, riso al vapore e guarnite con cipollotti freschi. Il sapore della zuppa è speziato e complesso, proprio come quello che potreste trovare in un ristorante cinese.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

170 g di taccole con baccello (circa 1 1/4 tazze), pulite e tagliate diagonalmente
1 cucchiaio di amido di mais
3 cucchiai di salsa di soia leggermente salata
1 cucchiaino di olio di sesamo scuro
3 cucchiai di olio di arachidi o altro olio vegetale
1 mazzetto di cipollotti, tritati (separando la parte bianca da quella verde)
4 cucchiaini di zenzero grattugiato e pelato
3 carote tagliate a dadini
3/4 cucchiaino di zucchero
350 g di funghi shiitake, gambi rimossi, cappelli tagliati a fettine sottili
170 g di fetta di prosciutto (1 pz.), tagliata a cubetti
3 cucchiai di vino di riso o sherry secco
4 tazze di brodo di pollo leggermente salato
450 g di gamberi medi, sgusciati e privati del filo intestinale.
1,5 tazze di riso bianco bollito
Pepe bianco macinato fresco

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: piselli mangiatutto, amido, salsa di soia, olio di sesamo, cipollotti, radice di zenzero, carota, zucchero, funghi shiitake, prosciutto, vino di riso, sherry, brodo, gamberi, riso

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una pentola media, portate l'acqua a ebollizione. Aggiungete i piselli mangiatutto e cuoceteli finché non saranno teneri ma ancora croccanti, circa 4 minuti. Riempite una ciotola con acqua ghiacciata. Scolate i piselli mangiatutto e trasferiteli in una ciotola con acqua ghiacciata per raffreddarli immediatamente; scolateli di nuovo.
In una piccola ciotola, mescolate l'amido di mais, la salsa di soia, l'olio di sesamo e 1/4 di tazza d'acqua.

Scaldate l'olio di arachidi in un wok o in una casseruola dal fondo spesso a fuoco vivo. Aggiungete la parte bianca della cipolla, lo zenzero, le carote, lo zucchero e 3/4 di cucchiaino di sale; soffriggete per 1 minuto. Aggiungete i funghi e il prosciutto e cuocete per un altro minuto.
Aggiungete il vino di riso, il brodo e 2 tazze d'acqua nella pentola e portate a ebollizione vivace. Aggiungete i gamberi e cuoceteli, mescolando, finché non diventano rosa, circa 1 minuto. Incorporate la miscela di amido di mais e mescolate bene; lasciate sobbollire finché la zuppa non si addensa leggermente, circa 2 minuti. Aggiungete i piselli mangiatutto e il riso e condite con pepe bianco. Versate la zuppa nelle ciotole e guarnite con cipollotti verdi.

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