Insalata tiepida con zucca, rosmarino e mandarini
Voti: 1
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 293, grasso totale 21 G., grassi saturi 3 G., proteine 3 G., carboidrati 29 G., fibra 6 G., colesterolo 0 mg, sodio 890 mg, zucchero 8 G.
Calorie 293, grasso totale 21 G., grassi saturi 3 G., proteine 3 G., carboidrati 29 G., fibra 6 G., colesterolo 0 mg, sodio 890 mg, zucchero 8 G.
Anche la zucca autunnale più ricca può essere utilizzata per creare un'insalata fresca e leggera. Fette di zucca butternut vengono saltate nel burro e disposte su un abbondante letto di foglie di lattuga condite con una vinaigrette rinfrescante a base di succo di mandarino e rosmarino. L'acidità del condimento e dei mirtilli rossi secchi bilancia perfettamente il sapore dolce e intenso della zucca.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1/4 cucchiaio + 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 zucca butternut (900 g), sbucciata e tagliata a cubetti di 2,5 cm (circa 5 tazze)
- 1 tazza di brodo vegetale
- 4 mandarini
- 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato grossolanamente
- 170 g di insalata mista o spinaci, lavati e asciugati
- 1/4 di tazza di mirtilli rossi secchi
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Ricette con ingredienti simili: zucca, mandarini, spinaci, mix per insalata, rosmarino, mirtilli rossi secchi
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una padella capiente dal fondo spesso, scaldate 60 ml di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete la zucca. Condite con sale e pepe. Cuocete fino a quando non sarà leggermente dorata e tenera, per 8-10 minuti. Aggiungete il brodo vegetale. Abbassate la fiamma a medio-bassa e fate sobbollire, coperto, fino a quando la zucca non sarà tenera, per 15-20 minuti. Condite con sale e pepe a piacere e mettete da parte la zucca a raffreddare leggermente.
- Nel frattempo, preparate i mandarini e la vinaigrette. Sbucciate 3 mandarini e tagliateli a fette di 2 cm di spessore, eliminando tutti i semi. Mettete le fette di mandarino in una ciotola. Per preparare la vinaigrette, spremete il succo del mandarino rimasto in una ciotolina. Aggiungete i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva e il rosmarino. Mescolate bene. Condite con sale e pepe a piacere.
- Disponete le verdure per l'insalata in una grande ciotola da portata. Condite l'insalata con la vinaigrette. Adagiatevi sopra la zucca tiepida. Aggiungete le fettine di mandarino e cospargete con i mirtilli rossi secchi. Servite tiepida.
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