Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6-8

Un'insalata succosa e ricca di vitamine, a base di verdure fresche, è il contorno perfetto per un abbondante pasto festivo. Contiene cavolo nero, zucca butternut grattugiata al momento e succosi semi di melograno, ricchi di vitamine e minerali. I croccanti pezzetti di pancetta fritti con rosmarino aggiungono un sapore invitante che tutti vorranno assaggiare. Condite con una salsa calda a base di grasso di pancetta e mescolate per far appassire delicatamente il cavolo nero.

Ingredienti:

• 5 cucchiai di aceto di vino rosso
• 4 cucchiaini di miele
• 1 mazzo grande o 2 piccoli di cavolo nero toscano, gambi tagliati e foglie tritate (circa 16 tazze)
• Mezza cipolla rossa, tagliata a fettine sottili
• 1/4 di zucca butternut media, sbucciata e grattugiata (1,5 tazze)
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 4 fette spesse di pancetta, tagliate a pezzi
• 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato
• 1/4 cucchiaio di semi di melograno

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

aceto di vino, Miele, cavolo, cipolla rossa, zucca butternut, Bacon, rosmarino, melograno

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una ciotola capiente, mescolate l'aceto, il miele e un pizzico di sale e pepe nero. Aggiungete il cavolo, la cipolla rossa e la zucca e mescolate. Amalgamate con le dita finché tutti gli ingredienti non saranno uniformemente conditi e il cavolo non si sarà leggermente ammorbidito.
Passo 2
• In un pentolino, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete la pancetta e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà croccante, per 10-12 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate il rosmarino. Lasciate riposare finché non smette di sfrigolare, circa 1 minuto.
Passo 3
• Con una schiumarola, trasferite i pezzetti di pancetta nell'insalata. Versate il grasso fuso in una ciotolina; dovreste ottenere circa 5 cucchiai di grasso (se non basta, aggiungete olio d'oliva). Versate il grasso caldo nell'insalata e mescolate bene; aggiustate di sale e pepe a piacere. Cospargete con i semi di melograno.

Voti: 1