Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Dopo aver fritto i pezzetti di pancetta per un'insalata, conservate il grasso che si scioglie: è un'ottima base per una saporita vinaigrette. Aggiungete senape, aceto e olio d'oliva direttamente nella padella e versate il condimento caldo su un'insalata fresca di spinaci e fragole.

Ingredienti:

• 150 g di spinaci piccoli
• 1,5 tazze di fragole tagliate a fettine sottili
• 1 scalogno medio, affettato finemente
• 1 cucchiaio di scaglie di mandorle
• 4 fette di pancetta, tagliate a pezzi
• 1 cucchiaino di senape in grani
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2,5 cucchiai di aceto di vino rosso
• 1 cucchiaio di olio d'oliva

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

spinaci, scalogni, fragola, aceto di vino, senape integrale, Bacon, mandorla

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Mettete gli spinaci, le fragole e gli scalogni in una ciotola capiente.
Passo 2
• Tostate le mandorle in una piccola padella a fuoco medio, mescolando, finché non saranno dorate, per circa 2 minuti. Trasferitele in una ciotola o su un piatto e lasciatele raffreddare.
Passo 3
• Mettete la pancetta in una padella media fredda; cuocetela a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà croccante, per circa 10 minuti. Con una schiumarola, trasferite la pancetta su un piatto foderato con carta assorbente; eliminate il grasso fuso rimasto nella padella.
Passo 4
• Togliete la padella dal fuoco e aggiungete la senape e lo zucchero, mescolando finché quest'ultimo non si sarà sciolto. Aggiungete l'aceto, poi incorporate l'olio d'oliva mescolando con una frusta. Condite con 1/4 di cucchiaino di sale e pepe a piacere. Aggiungete la pancetta e le mandorle all'insalata, irrorate con il condimento e mescolate bene. Servite immediatamente.

Voti: 1