Insalata di fragole e rucola con vinaigrette al lime

Voti: 1

Tempo: 15 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Questa rinfrescante insalata di rucola e fragole è un'aggiunta meravigliosa al menù estivo. Il sapore vivace della rucola è piacevolmente bilanciato dalla dolcezza delle fragole, dal condimento agrodolce e dalle ricche e salate scaglie di parmigiano. Invece del tradizionale aceto, la vinaigrette per questa insalata è preparata con succo di lime e arancia appena spremuti. Il profumo è straordinario e il sapore è rinvigorente. Condite l'insalata gradualmente, utilizzando solo una parte del condimento per evitare di coprire i sapori degli altri ingredienti. Mettete il condimento rimanente in tavola in modo che ognuno possa aggiungerlo a piacere.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

8 fragole, private del picciolo e tagliate a fettine sottili (circa 1 tazza)
10 tazze di rucola
110 g di Parmigiano Reggiano, sbriciolato con la punta di un coltello (circa 1 tazza)
1 cucchiaio di senape di Digione
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiai di succo di lime appena spremuto
1/4 di tazza di succo d'arancia appena spremuto
1/4 di tazza di olio extravergine di oliva

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola capiente, unire le fette di fragola, la rucola e il parmigiano sbriciolato.
In una ciotola media, sbattete insieme la senape, lo zucchero, il succo di lime e il succo d'arancia fino a ottenere un composto omogeneo. Versate l'olio d'oliva a filo, mescolando con l'altra mano. Chiedete a qualcuno di tenere ferma la ciotola oppure appoggiatela al centro di un canovaccio arrotolato per mantenerla stabile..