Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Prepara un'insalata leggera, ricca di sapori e consistenze. Questa ricetta è particolarmente indicata se hai a disposizione della rucola un po' dura e non proprio giovane. Le foglie vengono leggermente arrostite in forno fino a quando non si ammorbidiscono, poi condite con pomodori freschi, semi e frutta secca in una rinfrescante vinaigrette alle mele.

Ingredienti:

• 450 g di rucola
• 450 g di spinaci novelli
• 1/4 di tazza di mandorle
• 1 tazza di succo di mela
• 0,5 tazze di sidro di mele naturale analcolico
• 2 mele, sbucciate e tagliate a pezzi
• 2 cucchiai di sciroppo d'agave
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1/4 di tazza di mirtilli rossi secchi
• 1/4 di tazza di pinoli
• 1/4 di tazza di semi di zucca
• 0,5 tazza di pomodorini ciliegino rossi
• 0,5 tazze di pomodorini gialli

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

rucola, spinaci, mele, pinoli, pomodorini, mirtilli rossi secchi, nettare d'agave, semi di zucca

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldate il forno a 95 °C (205 °F). Disponete la rucola e gli spinaci su una teglia capiente. Infornate fino a doratura, per circa 5 minuti, mescolando delicatamente a metà cottura. Togliete dal forno.
Passo 2
• Portate la temperatura del forno a 175 °C e tostate le mandorle per circa 5 minuti. Toglietele dal forno e tritatele grossolanamente.
Passo 3
• Unire il succo di mela, il sidro di mele e le mele in un frullatore e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere lo sciroppo d'agave e lo zucchero di canna e frullare ancora fino a ottenere un composto liscio. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe.
Passo 4
• Trasferite le verdure in una grande ciotola da portata e aggiungete le mandorle, i mirtilli rossi, i pinoli, i semi di zucca e i pomodori. Mescolate e aggiungete condimento a sufficienza per ricoprire l'insalata. Aggiungete altro condimento se necessario.

Voti: 4