Insalata tiepida di patate con salmone e condimento allo yogurt e aneto
Voti: 1
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 306, grasso totale 7 G., grassi saturi 2 G., proteine 24 G., carboidrati 37 G., fibra 5 G., colesterolo 43 mg, sodio 436 mg, zucchero 5 G.
Calorie 306, grasso totale 7 G., grassi saturi 2 G., proteine 24 G., carboidrati 37 G., fibra 5 G., colesterolo 43 mg, sodio 436 mg, zucchero 5 G.
L'insalata di patate non è mai stata così leggera, fresca e salutare! È preparata con patate novelle, rucola fresca, fagiolini al vapore, salmone al forno tenero e condita con yogurt greco e aneto. Se non trovate i fagiolini freschi, potete sostituirli con broccoli o asparagi.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 filetto di salmone del peso di 350 g.
- 4 tazze di patate novelle, tagliate in quarti
- 200 g di fagiolini verdi, tagliati a metà e privati delle estremità
- 1/3 di tazza di yogurt greco naturale
- 2 cucchiai di senape di Digione
- 2 cucchiai di aneto fresco tritato
- Scorza e succo di 1 limone piccolo
- 1 spicchio d'aglio grattugiato
- 4 tazze di rucola
- 2 cucchiai di capperi
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Ricette con ingredienti simili: salmone, patata, fagioli verdi, rucola, capperi, yogurt, succo di limone, aneto
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscalda il forno a 200 °C. Disponi il pesce su una teglia rivestita di carta da forno, condisci con sale e pepe. Cuoci fino a completa cottura, per circa 15 minuti. Spezzetta il pesce con una forchetta e mettilo da parte.
- Nel frattempo, cuocete le patate a vapore in un cestello per la cottura a vapore sopra circa 5 cm di acqua bollente fino a quando non saranno tenere se infilzate con una forchetta, per 13-15 minuti. Mettete da parte le patate. Aggiungete i fagiolini nello stesso cestello per la cottura a vapore e cuoceteli a vapore fino a quando non saranno teneri ma ancora croccanti, per circa 5 minuti. Assicuratevi che ci sia sempre abbastanza acqua nella pentola sul fondo.
- Nel frattempo, in una piccola ciotola, sbattete insieme lo yogurt, la senape di Digione, l'aneto, la scorza e il succo di limone, l'aglio, un po' di sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo. Mettete da parte.
- In una grande ciotola da portata, disponete a strati la rucola, le patate lesse e i fagiolini. Aggiungete il salmone e i capperi, quindi condite con la vinaigrette.
- Servite subito oppure conservate in frigorifero per 2-3 giorni. Se non intendete servire il piatto immediatamente, omettete la rucola.
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