Zuppa di salmone e aneto in pentola a cottura lenta
Voti: 2
Tempo: 4 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
La chowder è una zuppa popolare a base di panna, verdure e pesce o frutti di mare. Piatto base di marinai e pescatori diversi secoli fa, la chowder è approdata nei ristoranti ed è diventata quasi una prelibatezza. Il suo ricco aroma di pesce è già di per sé invitante, per non parlare del suo sapore squisito! Preparate la chowder con salmone, verdure ed erbe aromatiche in una pentola a cottura lenta. Per prima cosa, versate il brodo di cottura delle vongole (nonostante il nome esotico, si tratta semplicemente del brodo rimasto dalla cottura a vapore delle vongole) sulle verdure e lasciate sobbollire per diverse ore. Mezz'ora prima che la zuppa sia pronta, aggiungete il pesce e la panna.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 0,5 kg di filetto di salmone (preferibilmente selvatico) senza pelle, tagliato in 4 pezzi
- 3 tazze di brodo di vongole in scatola o brodo di pollo leggermente salato
- 450 g di patate rosse, tagliate a cubetti
- 2 carote, tagliate a fettine sottili
- 2 gambi di sedano, tagliati a fettine sottili
- Mezza cipolla, tagliata a dadini
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 12 rametti di aneto e aneto tritato per servire
- 12 rametti di prezzemolo
- 6 rametti di timo
- 2 foglie di alloro
- 1 striscia larga di scorza di limone
- 0,5 tazze di panna da montare
- Erba cipollina tritata, per servire
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Versate il brodo di vongole in una ciotola media adatta al microonde e scaldatelo per 5 minuti, finché non sarà molto caldo.
- Nel frattempo, mettete le patate, le carote, il sedano, la cipolla e l'aglio in una pentola a cottura lenta da 6 litri. Legate insieme con dello spago l'aneto, il prezzemolo, il timo, l'alloro e la scorza di limone e aggiungeteli alle verdure. Versate le vongole nel liquido caldo; coprite e cuocete a fuoco alto per 3 ore e mezza.
- Condite il pesce con 1,5 cucchiaini di sale e 0,5 cucchiaini di pepe. Aggiungete la panna da cucina alle verdure nella pentola a cottura lenta, quindi immergete parzialmente il salmone nel liquido. Coprite e lasciate sobbollire per altri 30 minuti.
- Togliete le verdure e condite la zuppa con sale e pepe. Servite con cipollotti e aneto.
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