Zuppa di mais con cheddar

Voti: 1

Come preparare la zuppa di mais e cheddar

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Quantità: per una grande azienda

Questa deliziosa zuppa si può preparare tutto l'anno, utilizzando mais fresco o surgelato, a seconda della stagione. Gustate i sapori squisiti di questa zuppa, ricca di patate tenere, chicchi di mais dolci e succosi e abbondante cheddar bianco saporito che, unito alla panna, le conferisce una consistenza cremosa unica. Il tocco speciale di questa zuppa è la pancetta fritta, che ne esalta il sapore e la rende ancora più appetitosa. Cospargete ogni porzione con pezzetti di pancetta croccante e servite immediatamente. Se utilizzate mais fresco, tagliate i chicchi dalle pannocchie e sbollentateli prima in acqua bollente.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

220 g di pancetta tritata
1/4 di tazza di olio d'oliva
6 tazze di cipolla tritata (4 teste grandi)
55 g di burro non salato
0,5 tazze di farina
2 cucchiaini di sale grosso
1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
0,5 cucchiaini di curcuma in polvere
12 tazze di brodo di pollo
6 tazze di patate bianche da bollire, tagliate a cubetti medi, non sbucciate (1 kg)
10 tazze di chicchi di mais, freschi (10 pannocchie) o surgelati (1,3 kg)
2 tazze di panna a basso contenuto di grassi (10%)
220 g di cheddar grattugiato stagionato, bianco

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una casseruola capiente, a fuoco medio-alto, fate rosolare la pancetta in olio d'oliva fino a renderla croccante, per circa 5 minuti. Togliete la pancetta con una schiumarola e mettetela da parte. Abbassate la fiamma a fuoco medio, aggiungete la cipolla e il burro al grasso rimasto nella casseruola e fate soffriggere per 10 minuti, finché la cipolla non diventa traslucida.
Aggiungete la farina, il sale, il pepe nero e la curcuma e cuocete per 3 minuti. Aggiungete il brodo di pollo e le patate, portate a ebollizione e fate sobbollire, scoperto, per 15 minuti, finché le patate non saranno tenere. Se usate mais fresco, tagliate i chicchi dalla pannocchia e sbollentateli per 3 minuti in acqua bollente salata (se usate mais surgelato, potete saltare questo passaggio). Scolate.

Aggiungete il mais alla zuppa, poi la panna e il cheddar. Cuocete per altri 5 minuti, finché il formaggio non si sarà sciolto. Salate e pepate a piacere. Servite la zuppa calda, guarnita con pancetta croccante.

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