Zuppa di mais calda

Voti: 1

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Questa zuppa sostanziosa e corroborante è uno stufato di mais, patate, cipolle, sedano e peperoni in un cremoso brodo di pollo. La zuppa viene cotta nel grasso di pancetta, che le conferisce un delizioso sapore affumicato che si sposa magnificamente con la dolcezza del mais. Si può usare mais fresco o surgelato. Frullate parte della zuppa finita in un frullatore per ottenere una consistenza densa e cremosa. Servite guarnita con pancetta croccante fritta e mais imburrato.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

3 cucchiai di burro non salato
4 fette spesse di pancetta, tagliate a pezzi
1 cipolla media, tritata finemente
1 peperone giallo piccolo, tritato finemente
2 gambi di sedano, tritati finemente
3 cucchiai di farina
1 cucchiaio di timo fresco tritato
2 foglie di alloro
6 tazze di brodo di pollo leggermente salato
1 patata grande a pasta bianca (circa 340 g), pelata e tagliata a pezzi di 1 cm.
1 tazza di panna (indipendentemente dal contenuto di grassi)
4 tazze di chicchi di mais freschi (ricavati da circa 6 pannocchie) o mais surgelato (scongelato e scolato)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: burro, Bacon, mandorle, peperone dolce, sedano, farina, timo, foglia di alloro, brodo, patata, crema, mais

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una casseruola media, sciogliete 2 cucchiai di burro a fuoco medio. Aggiungete la pancetta e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa croccante, per circa 6 minuti. Trasferitela su carta assorbente per farla scolare.
Scolate quasi tutto il grasso dalla casseruola, tenendone da parte solo 3 cucchiai. Aggiungete la cipolla, il peperone e il sedano e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno tenere, circa 5 minuti. Salate e pepate a piacere, quindi aggiungete la farina, il timo e l'alloro. Incorporate la farina al composto di verdure mescolando fino a ricoprirle uniformemente. Cuocete per 1-2 minuti per tostare la farina. Versate il brodo di pollo e portate a ebollizione. Coprite e lasciate sobbollire finché le verdure non saranno tenere, circa 15 minuti.

Togli il coperchio e aggiungi le patate, la panna e la maggior parte del mais nella pentola, tenendone da parte mezza tazza. Cuoci a fuoco basso finché le patate non saranno molto tenere ma non sfatte, per 10-12 minuti.
Nel frattempo, sciogliete il restante cucchiaio di burro in una padella media a fuoco medio-alto. Aggiungete la mezza tazza di mais tenuta da parte e cuocete, mescolando, finché non sarà ben caldo, per 6-8 minuti.
Togliete la foglia di alloro dalla zuppa. Frullate circa una tazza di zuppa in un robot da cucina o in un frullatore e rimettete la purea nella zuppa. Versate la zuppa nelle ciotole e guarnite con pancetta fritta e chicchi di mais imburrati.

Autore della ricetta - Nancy Fuller è una chef, imprenditrice e presentatrice televisiva americana originaria di Claverack, New York.

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