Zuppa di patate dolci e mais

Voti: 1

Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Invece delle patate tradizionali, questa zuppa densa e cremosa è preparata con patate dolci, più salutari. Il loro sapore dolce si sposa perfettamente con il mais e il curry in polvere. Tutte le verdure vengono rosolate in precedenza nel grasso di pancetta, che conferisce alla zuppa note affumicate. Per un sapore ancora più intenso, si possono aggiungere timo fresco, salvia e alloro. È difficile resistere a un bouquet di aromi così invitante! Farina, burro e panna da cucina addensano la zuppa. Servitela in ciotole profonde, guarnita con pezzetti di pancetta fritta e cipollotti verdi.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 tazze di patate dolci pelate e tagliate a cubetti
2 cucchiai di burro non salato
4 fette spesse di pancetta, tagliate a dadini
2 scalogni medi, affettati finemente
2 spicchi d'aglio tritati
1 piccolo peperone rosso dolce, tagliato a dadini
3 rametti di timo fresco
1 rametto di salvia fresca
1 foglia di alloro
1/4 di tazza di farina di prima qualità
2 cucchiaini di curry giallo in polvere
1 lattina (425 g) di mais in scatola, scolato
2 tazze di brodo di pollo
1 tazza di panna da montare
1 cucchiaio di aceto di sherry
1/4 di tazza di erba cipollina tritata

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Sciogli il burro in una casseruola o in una pentola di ghisa a fuoco medio. Aggiungi la pancetta e cuocila finché non sarà croccante e la maggior parte del grasso si sarà sciolta, circa 8 minuti. Togli la pancetta dalla padella, conservando il grasso.
Nella stessa casseruola, fate cuocere la patata dolce, lo scalogno, l'aglio e il peperone a fuoco medio, mescolando frequentemente, finché lo scalogno non sarà morbido e traslucido, circa 3 minuti. Aggiungete il timo, la salvia e l'alloro. Salate e pepate a piacere. Aggiungete la farina e il curry in polvere alle verdure e mescolate per ricoprirle uniformemente. Cuocete per altri 2 minuti.

Aggiungete il mais, il brodo di pollo, la panna e l'aceto di sherry. Portate a ebollizione e fate sobbollire, coperto, finché le patate dolci non saranno tenere, per altri 20-25 minuti. Salate e pepate a piacere.
Versate la zuppa nelle ciotole e guarnite con pancetta croccante ed erba cipollina.

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