Zuppa di vongole alla Manhattan

Voti: 1

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

La principale differenza tra la zuppa di vongole di Manhattan e quella tradizionale del New England sta nel fatto che la prima è preparata con i pomodori anziché con la panna. Questa ricetta è anche più accessibile, poiché utilizza vongole in scatola invece di quelle fresche, e brodo di vongole già pronto per la cottura. È ricca di aglio ed erbe aromatiche che, insieme ai pomodori, le conferiscono un ricco bouquet di sapori. Servite con una spolverata di prezzemolo fresco.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1,5 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla spagnola grande, tritata
1,5 gambi di sedano, tritati
7 spicchi d'aglio schiacciati
Un pizzico di peperoncino in scaglie
1/4 di tazza di concentrato di pomodoro
3 rametti di prezzemolo
3 rametti di timo fresco
1 foglia di alloro
1 patata grande (circa 300 g), tagliata a cubetti
5 tazze di brodo di vongole (5 bottiglie da 240 ml)
1 lattina (800 g) di pomodori pelati interi (con il loro liquido), tritati grossolanamente
1,5 tazze di vongole in scatola (scolate), tritate
1 cucchiaio di sale grosso (o a piacere)
2 cucchiai di prezzemolo tritato per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: patata, succo di crostacei, molluschi, pomodori, fiocchi di peperoncino rosso, bouquet garni, foglia di alloro, timo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola capiente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla, il sedano, l'aglio e il peperoncino in fiocchi e cuocete, coperto, mescolando di tanto in tanto, finché non si saranno ammorbiditi, per circa 8 minuti. Aggiungete il concentrato di pomodoro e cuocete, mescolando, per circa 1 minuto.
Legate insieme i rametti di prezzemolo, il timo e l'alloro con uno spago da cucina e aggiungeteli alla pentola con le patate. Versate il brodo di vongole e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e fate sobbollire, coperto, finché le patate non saranno tenere, circa 10 minuti. Aggiungete i pomodori e le vongole. Coprite e lasciate sobbollire dolcemente. Salate e pepate a piacere.