Zuppa di aragosta delle Bahamas
Voti: 2
Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Zuppa di aragosta delle Bahamas - Una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 900 g di code di aragosta crude (piccole), tagliate a metà nel senso della lunghezza
- 1 patata grande da forno, pelata e tagliata a cubetti
- 3 tazze di brodo di gamberi o brodo di pollo (in alternativa si può usare acqua)
- 1 tazza di pomodori pelati, privati dei semi e tagliati a cubetti
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1/2 peperone verde, tagliato a fettine sottili
- 1/2 peperone rosso, tagliato a fettine sottili
- 1 gambo di sedano
- 1 cipollotto (sceglietene uno con il bulbo maturo)
- 2 cucchiaini e 1/4 di sale
- 1 peperoncino Scotch Bonnet, privato dei semi e tritato finemente (oppure 2 peperoncini serrano o jalapeño)
- 1/3 di tazza di succo di lime fresco
- 1/4 di tazza di olio vegetale
- 1/4 di tazza di farina di frumento
- 1 cipolla, tagliata a fettine sottili a mezzelune
- 3/4 di tazza di latte di cocco
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di foglie di timo fresco tritate
- 1/8 di cucchiaino di pepe nero macinato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: aragosta, peperoncino, peperone dolce, patata, pomodori, crema di pomodoro, cipollotti, succo di lime, latte di cocco, zucchero di canna, timo, sedano
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In un mortaio o in un robot da cucina, unire il peperoncino Scotch bonnet e il cipollotto con un cucchiaino di sale. Frullare fino a ottenere una pasta. Spalmare il composto sull'aragosta e irrorare con succo di lime. Mettere in frigorifero mentre si brasano le verdure.
- Scaldate l'olio in una casseruola e, quando è caldo, incorporate la farina. Cuocete, mescolando continuamente, finché la salsa bianca non assume un colore dorato chiaro, per 2-3 minuti. Aggiungete la cipolla, il sedano e il peperone e cuocete finché le verdure non saranno tenere, per circa 4 minuti.
Aggiungete il concentrato di pomodoro, i pomodori a cubetti, le patate, il brodo, il latte di cocco, lo zucchero di canna, il timo, il restante cucchiaino e un quarto di sale e il pepe. Portate a leggero bollore.
Abbassate la fiamma e fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa e sprigiona un profumo intenso e le patate risultano molto tenere, per circa 30 minuti. - Togliete la polpa di astice dalla marinata e tenetene da parte 2 cucchiai. (Scartate la marinata rimanente.) Aggiungete la polpa di astice e i 2 cucchiai di marinata messi da parte alle verdure stufate e cuocete, mescolando delicatamente per evitare di rompere il filetto, finché la polpa non sarà cotta, circa 7-8 minuti. Servite immediatamente.
Questa zuppa di vongole e frutti di mare viene tradizionalmente servita con piatti a base di cereali e focacce fatte in casa.
Categorie:
ricetta / Cena / Zuppe / Zuppe cremose / Zuppe di pesce / / cucina americana / cucina caraibica / Emeril Lagasse
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