Tempo:
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Zuppa di salmone e verdure - Una ricetta dettagliata.

Ingredienti:

• 4 fette di pancetta, tagliate a dadini
• 6 scalogni, tagliati a dadini
• 1/3 di tazza di aneto fresco tritato
• 3 patate di medie dimensioni, pelate e tagliate a cubetti
• 6 carote di medie dimensioni, tagliate a dadini
• 300 g di funghi porcini freschi o surgelati, affettati
• 300 g di cavoletti di Bruxelles, tagliati a metà (se i cavoletti sono grandi, tagliarli in quarti)
• 2 tuorli d'uovo
• 1 tazza di panna a basso contenuto di grassi (10% di grassi)
• 3 cucchiai di vino bianco secco o succo di limone fresco
• 350 g di filetto di salmone senza pelle, tagliato a cubetti grandi
• Sale e pepe macinato fresco

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

Bacon, scalogni, aneto, patata, carota, funghi porcini, cavoletti di Bruxelles, uova, crema, vino bianco, salmone

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una padella capiente, cuocete la pancetta a fuoco medio fino a renderla croccante, per circa 5 minuti. Aggiungete gli scalogni e metà dell'aneto e cuocete fino a quando non si saranno ammorbiditi, per circa 3 minuti.
Passo 2
• Aggiungete le patate, le carote, 4 tazze d'acqua e 1 cucchiaino di sale. Coprite e portate a ebollizione. Cuocete finché le patate e le carote non saranno a metà cottura, circa 6 minuti. Aggiungete i funghi e i cavoletti di Bruxelles e cuocete finché le verdure non saranno tenere, circa altri 6 minuti. Nel frattempo, in una ciotola, sbattete i tuorli d'uovo, la panna e il vino.
Passo 3
• Abbassate la fiamma a medio-bassa, aggiungete il filetto di salmone e cuocete finché non sarà tenero, per 2-3 minuti. Quindi incorporate delicatamente il composto di uova e cuocete finché la zuppa non si addensa leggermente, per 1-2 minuti. Salate e pepate a piacere.
Passo 4
• Versate la zuppa nelle ciotole e cospargetela con l'aneto.

Voti: 2