Zuppa di pesce con ortaggi a radice
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 500, grasso totale 21 G., grassi saturi 9 G., proteine 35 G., carboidrati 42 G., fibra 6 G., colesterolo 105 mg, sodio 105 mg, zucchero 10 G.
Calorie 500, grasso totale 21 G., grassi saturi 9 G., proteine 35 G., carboidrati 42 G., fibra 6 G., colesterolo 105 mg, sodio 105 mg, zucchero 10 G.
Questa zuppa di pesce è preparata con brodo di vongole, o brodo di vongole in scatola, mescolato con acqua e panna. È ricca di verdure come patate, rutabaga, sedano e pezzi di pesce bianco. Si possono usare merluzzo, merlano, eglefino o nasello, qualsiasi pesce bianco a carne soda. La pancetta fritta aggiunge un sapore speciale alla zuppa. Il grasso di pancetta fuso viene utilizzato per soffriggere le verdure prima della cottura, conferendo un piacevole aroma affumicato alla cremosa zuppa. Servite ogni porzione guarnita con cipollotti e pancetta sbriciolata, accompagnata da cracker di ostriche o panini.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 0,6 kg di filetto di merluzzo, pollack, eglefino o nasello, senza pelle
- 4 fette di pancetta
- 1 cucchiaio di burro non salato
- 2 gambi di sedano
- 4 cipollotti
- Metà di una grande rutabaga (circa 0,7 kg), sbucciata e tagliata a cubetti.
- 2 patate medie (circa 340 g), pelate e tagliate a pezzi
- 4-5 rametti di timo
- 1 bottiglia (240 ml) di brodo di vongole
- 3/4 di tazza di panna a qualsiasi contenuto di grassi
- 1,5 cucchiai cracker di ostriche oppure 4 panini croccanti, da servire
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete la pancetta e il burro in una casseruola o in un'altra pentola di medie dimensioni dal fondo spesso. Cuocete a fuoco medio-alto, girando di tanto in tanto, finché la pancetta non sarà croccante, per 6-8 minuti. Trasferitela su carta assorbente, eliminando il grasso.
- Nel frattempo, tritate il sedano e lo scalogno. Aggiungete il sedano, la rutabaga, le patate, il timo e tutti i cipollotti tranne 2 cucchiai nella padella. Condite con sale e pepe. Cuocete, mescolando, finché le verdure non saranno ben ricoperte di grasso, per 2-3 minuti.
- Versate il brodo di vongole e 3 tazze d'acqua, coprite e portate a ebollizione. Aprite parzialmente il coperchio e fate sobbollire finché le verdure non saranno tenere, circa 15 minuti.
- Tagliate il pesce a pezzi di 4-5 cm; aggiungetelo alla padella insieme alla panna. Coprite e fate sobbollire finché il pesce non sarà cotto ma si sfalderà ancora, circa 2 minuti; aggiustate di sale e pepe a piacere.
- Versate la zuppa nelle ciotole; eliminate il timo. Sbriciolate la pancetta e cospargetela sulla zuppa insieme ai cipollotti messi da parte. Servite con cracker o panini.
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