Tempo: 2 ore e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Questa ricetta è l'emblema della cucina contadina, e un goccio di bourbon è proprio ciò che manca alla maggior parte degli arrosti. Un pezzo di spalla di maiale viene brasato in forno con carote, pastinache e sedano in una piccola quantità di brodo di pollo e bourbon fino a quando non diventa tenero. Servito con verdure al forno.

Ingredienti:

• 1 spalla di maiale disossata del peso di 1,3 kg (eliminare il grasso in eccesso), a temperatura ambiente
• Farina
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1/4 di tazza di aceto di sidro di mele
• 5 scalogni, tritati grossolanamente
• 4 gambi di sedano, tritati
• 3 carote grandi, tritate finemente
• 3 pastinache grandi, tritate finemente
• 8 spicchi d'aglio schiacciati
• 2 tazze di brodo di pollo
• Un po' di bourbon

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

spalla di maiale, sedano, carota, radice di pastinaca, aceto di sidro di mele, bourbon

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 150 °C. Condire la carne generosamente con sale e pepe, quindi infarinarla leggermente.
Passo 2
• Mettete la pentola sul fuoco a fiamma medio-alta e aggiungete l'olio d'oliva. Quando l'olio è caldo, aggiungete la carne di maiale e fatela rosolare per circa 4 minuti per lato.
Passo 3
• Trasferite la carne di maiale su un piatto da portata. Aggiungete l'aceto, gli scalogni, il sedano, le carote, le pastinache e l'aglio nella pentola, quindi adagiatevi sopra la carne. Versate il brodo di pollo e il bourbon sulla carne, coprite e fate sobbollire in forno per 2 ore.
Passo 4
• Trasferite la carne di maiale su un tagliere. Disponete le verdure e il sugo di cottura su un grande piatto da portata. Affettate la carne di maiale, adagiatela sopra le verdure e servite.

Voti: 1